La col lombarda es una de las hortalizas más saludables y más económicas que existen hoy en día. Es rica en vitaminas C, K y del complejo B, y en minerales como yodo, calcio, magnesio, potasio y hierro. Además, tiene un alto contenido de polifenoles de antocianina, unos potentes antioxidantes con poderosas propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas.
Beneficios para la salud
La col lombarda es muy conocida por su alto porcentaje de fitoquímicos como los isotiocianatos, la zea-xantina y la luteína, que pueden ayudar a proteger eficazmente el cuerpo contra el cáncer de colon, de mama, de estómago, de pulmón y de próstata. También se ha demostrado que ayuda a reducir los niveles de colesterol al trabajar con los ácidos biliares en el proceso digestivo para eliminar el colesterol de la sangre.
La col lombarda es un alimento ideal para un tracto digestivo saludable, ya que se sabe que ayuda a reducir las bacterias malas y a promover las bacterias buenas y amigables (como el acidophilus) en el intestino. La col lombarda es especialmente beneficiosa para el sistema nervioso y se ha demostrado incluso que ayuda a reducir la acumulación de placa en el cerebro que puede dar lugar a la enfermedad de Alzheimer.
Otros problemas de salud para los que es excelente
También es un alimento excelente para las úlceras, la osteoporosis, el estreñimiento, las enfermedades del corazón, la candidiasis, la degeneración macular asociada a la edad, la fibromialgia, la demencia y la pérdida de peso. La col lombarda también es estupenda para reforzar el sistema inmunitario y reducir la inflamación crónica del cuerpo.
Cómo usarla
Es muy beneficiosa cuando se come cruda o en zumo, y puede ser una adición deliciosa a ensaladas, wraps, rollitos de nori y una gran variedad de recetas de zumos de verduras.
Consejos
Si prefieres la col lombarda cocinada, considera comerla ligeramente al vapor o añadirla a tus sopas o guisos caseros para obtener más beneficios nutricionales. La col lombarda combina muy bien con manzana, cebolleta, jengibre y/o semillas de sésamo. La col lombarda se encuentra fácilmente en tu supermercado o tienda de alimentos saludables local.
