Esta preciosa ensalada es un festín para los ojos. Hecha con verduras coloridas y vibrantes, aunque humildes, es una gran opción cuando tienes col y zanahorias de más en la nevera y quieres darles uso. El coleslaw está delicioso recién hecho, aunque puede que esté incluso mejor después de que las verduras hayan tenido tiempo de macerar y ablandarse en el aliño, lo que lo convierte en una opción estupenda para llevar en la fiambrera o disfrutar como sobras.
Beneficios
La col en estado fresco y crudo tiene un compuesto de azufre muy potente que puede llegar a la tiroides y ayudar a eliminar gases de virus como el Epstein-Barr. El compuesto de azufre de la col fresca también puede entrar en el hígado, el bazo y el páncreas, eliminando y ahumando otros patógenos diversos.
Ingredientes
- 3 tazas de col morada rallada
- 3 tazas de col verde rallada
- 2 tazas de zanahoria rallada
- ½ taza de hojas de cilantro sueltas (sin apretar), picadas finamente
- 1 cda de jalapeño maduro picado finamente
- ⅓ taza de cebolleta picada (solo la parte verde)
- ⅓ taza de pepitas/semillas de calabaza (opcional)
Aliño
- 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cdas de miel cruda
- ½ diente de ajo, rallado finamente
- ¼ cdta de cayena
- Sal marina, al gusto (opcional)
Preparación
- Combina la col morada rallada, la col verde rallada y la zanahoria rallada en un bol grande.
- Añade al bol el cilantro picado fino, el jalapeño picado fino, la cebolleta picada y las pepitas (si las usas). Mezcla todo para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Reserva.
- Bate con unas varillas el jugo de limón recién exprimido, la miel cruda, el ajo rallado, la cayena y la sal marina (si la usas) en un bol pequeño.
- Rocía el aliño preparado sobre la mezcla del coleslaw. Remueve la ensalada con suavidad para asegurarte de que el aliño cubra todas las verduras y los ingredientes de manera uniforme.
- Prueba y ajusta la sazón si hace falta. Puedes añadir un poco más de jugo de limón, miel, cayena o sal para lograr el equilibrio perfecto de sabores. Pasa el coleslaw a una fuente o bol para servir. Sirve inmediatamente.
Para 4-6 personas.
Notas de la receta
- Puedes ajustar la cantidad de jalapeño y cayena para controlar el nivel de picante del coleslaw. Si prefieres menos picante, reduce las cantidades o elimínalas por completo.
- Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más sanadora sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducir o excluir la sal.
