Coleslaw

Denne vakre salaten er en fest for øyet. Laget av fargerike og livlige, men likevel enkle grønnsaker, er denne salaten et godt valg når du har ekstra kål og gulrøtter i kjøleskapet som skal brukes. Coleslawen er deilig rett etter at den er laget, eller den kan bli enda bedre etter at grønnsakene har fått tid til å marinere og bli mykere i dressingen, noe som gjør den til et godt alternativ å pakke i matpakken eller nyte som rester.

Kål i fersk, rå form har en svært virkningsfull svovelforbindelse som kan nå skjoldbruskkjertelen og hjelpe til med å gasse ut virus som Epstein-Barr. Den ferske kålens svovelforbindelse kan også komme inn i leveren, milten og bukspyttkjertelen og gasse ut og røyke ut ulike andre patogener.

Ingredienser

• 3 kopper finstrimlet rødkål
• 3 kopper finstrimlet hvitkål
• 2 kopper finstrimlede gulrøtter
• ½ kopp løst pakket korianderblader, finhakket
• 1 ss finhakket moden jalapeño
• ⅓ kopp hakket vårløk (bare den grønne delen)
• ⅓ kopp pepitas/gresskarkjerner (valgfritt)

Dressing:

• 3 ss ferskpresset sitronsaft
• 2 ss rå honning
• ½ hvitløksfedd, finrevet
• ¼ ts cayenne
• Havsalt, etter smak (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kombiner den finstrimlede rødkålen, den finstrimlede hvitkålen og de finstrimlede gulrøttene i en stor bolle.
2. Tilsett de finhakkede korianderbladene, den finhakkede jalapeñoen, den hakkede vårløken og pepitas (hvis du bruker det) i bollen. Vend alt sammen slik at ingrediensene fordeler seg jevnt. Sett til side.
3. Visp sammen den ferskpressede sitronsaften, rå honning, revet hvitløk, cayenne og havsalt (hvis du bruker det) i en liten bolle.
4. Hell den ferdige dressingen over coleslawblandingen. Vend salaten forsiktig slik at dressingen dekker alle grønnsakene og ingrediensene jevnt.
5. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Du kan tilsette litt mer sitronsaft, honning, cayenne eller salt for å oppnå den perfekte balansen i smakene. Overfør coleslawen til et serveringsfat eller en bolle. Server umiddelbart.

4–6 porsjoner

Notater til oppskriften

• Du kan justere mengden jalapeño og cayenne for å styre hvor sterk coleslawen blir. Foretrekker du mindre styrke, reduserer du mengdene eller utelater dem helt.
• Selv om havsalt av høy kvalitet eller fjellbergsalt er et valgfritt innslag i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Etter hvert kan det være du ønsker å redusere eller utelate saltet.