Ramen al curry

Ya sea que haga frío fuera y quieras algo que te caliente el cuerpo y el alma, o que simplemente estés buscando una comida acogedora y reconfortante, llena de sabor, esta receta de Curry Ramen te tiene cubierto. Es un plato tan sabroso y aromático que seguramente te verás preparándolo una y otra vez.

Beneficios de los ingredientes

• El jengibre ayuda a la asimilación de nutrientes y alivia los espasmos asociados a virus como el Virus de Epstein-Barr. También contiene compuestos antivirales y antibacterianos.
• El ajo es antiviral y antibacteriano, y defiende contra el VEB y el estreptococo.
• La cebolla, rica en los minerales traza zinc, manganeso, yodo y selenio, ayuda a rejuvenecer la piel y protege los pulmones.

Ingredientes

• ⅓ taza de cebolleta picada finamente (solo la parte blanca)
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cdas de jengibre picado finamente
• ½ taza de setas shiitake o de botón, en rodajas
• 2 cdas de pasta de curry de tu elección, como roja o amarilla
• 1 cdta de cúrcuma en polvo
• 1 cdta de cilantro en polvo
• 1 cdta de comino en polvo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 oz) de leche de coco o agua
• 1 cda de azúcar de coco
• 1 cda de aminos de coco (opcional)
• 1 cda de jugo de lima recién exprimido
• 4-5 piezas de broccolini
• 8-12 oz de fideos ramen de mijo
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• 2 cdtas de semillas de sésamo (opcional)
• Gajos de lima (para servir)

Preparación

1. Pon una olla grande de cerámica antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la cebolleta picada finamente (solo la parte blanca), el ajo picado y el jengibre picado finamente. Sofríe de 2 a 3 minutos, hasta que esté aromático. Añade las setas shiitake o de botón en rodajas y cocina 3 o 4 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
2. Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina un minuto más para tostar las especias y realzar sus sabores.
3. Vierte el caldo de verduras (o caldo curativo) y la leche de coco (o agua, si lo prefieres). Agrega el azúcar de coco. Remueve bien para integrar todo. Lleva la mezcla a un hervor suave y déjala cocinar unos 20 a 30 minutos.
4. Mientras el caldo se cocina a fuego lento, coloca el broccolini en un bol resistente al calor y vierte agua hirviendo por encima. Déjalo reposar unos 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Escúrrelo y resérvalo.
5. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
6. Agrega los aminos de coco (si los usas) y el jugo de lima recién exprimido al caldo y ajusta la sazón a tu gusto.
7. Reparte los fideos ramen de mijo cocidos entre los boles de servir. Vierte el caldo caliente sobre los fideos con un cucharón. Corona con el broccolini, decora con el cilantro fresco picado y las semillas de sésamo (si las usas), y sirve con los gajos de lima aparte. ¡Disfruta!

Rinde 4 porciones