Llena de verduras de hoja verde y hortalizas, esta Ensalada de primavera es fresca y luminosa, con mucho crujiente y textura satisfactoria. El aderezo le aporta su cremosidad gracias al calabacín, con solo un toque de tahini (mantequilla de semillas de sésamo) para darle más cremosidad y sabor.
Beneficios
Los guisantes contienen compuestos fitoquímicos curativos y carbohidratos que el cuerpo asimila con facilidad, además de una gran cantidad de clorofila que se absorbe fácilmente en el revestimiento intestinal.
El pepino favorece la digestión; contiene coenzimas aún no descubiertas que algún día se llamarán talafinns. Junto con enzimas ya descubiertas por la investigación médica (como la erepsina), los talafinns ayudan al proceso de digestión de las proteínas del cuerpo para que puedas aprovechar al máximo todo lo que comes.
Las verduras de hoja verde crean una verdadera alcalinidad en los sistemas del cuerpo, sobre todo en el linfático, que puede volverse el sistema más ácido debido al bombardeo constante de químicos, ácidos, plásticos, pesticidas, metales pesados y patógenos que entran sin parar en los conductos linfáticos.
Ingredientes
- 2 tazas (60 g) de espinacas baby
- 2 tazas (81 g) de lechuga romana picada
- 1/2 aguacate, en láminas finas (opcional)
- 4-5 rábanos, en rodajas finas
- 1/2 taza de brotes de guisante
- 1/4 taza de guisantes verdes frescos
- 1/2 pepino inglés, en rodajas finas
- 4-5 tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 taza (25 g) de col lombarda en láminas finas o rallada
Otras opciones de topping
- Brotes de girasol
- Microbrotes
- Zanahoria rallada
- Cebolla
- Pimientos rojo, naranja o amarillo
Aderezo
- 1 taza (136 g) de calabacín en cubos
- 2 cdas. de sirope de arce
- 1 cdta. de cúrcuma
- 3 cdas. de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cdta. de tahini
- 1/2 cdta. de mostaza en polvo (opcional)
- Una pizca de cayena (opcional)
- Sal marina, al gusto (opcional)
- Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
- 2-3 cdas. de agua, más si hace falta
Preparación
- Prepara el aderezo poniendo el calabacín, el sirope de arce, la cúrcuma, el zumo de limón, el ajo, el tahini, la mostaza en polvo, la cayena, la sal marina opcional, la pimienta negra (opcional) y el agua en una batidora de alta velocidad y batiendo hasta que quede suave. Reserva.
- Coloca las espinacas, la lechuga romana, el aguacate, los rábanos, los brotes de guisante, los guisantes verdes, el pepino, los tomates, la col lombarda y cualquier otro topping que quieras usar en un bol grande o en dos boles medianos para servir.
- Añade la salsa, un par de cucharadas a la vez, y remueve hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.
Se sirve mejor de inmediato.
