Galletas de mantequilla de frutos secos

Si eres fan de la mantequilla de frutos secos o de semillas, estas galletas llevan tu nombre. Cada fruto seco y cada semilla tiene su propio sabor único, así que puedes probar esta receta con cada uno para obtener un resultado diferente. La primera vez que las hornees, elige tu mantequilla de frutos secos o de semillas favorita y ¡ponte en marcha con esta sabrosa receta! Estas galletas no llevan huevo, lácteos ni gluten, lo que las convierte en una opción más limpia para tu familia.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla de frutos secos a temperatura ambiente, como mantequilla de almendra, mantequilla de semillas de girasol o tahini
• 1/2 taza de sirope de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 taza de harina de avena sin gluten
• 3/4 a 1 1/4 tazas de harina de garbanzo, según la mantequilla de frutos secos que uses

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Bate juntos la mantequilla de frutos secos, el sirope de arce y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme. Añade la levadura en polvo, la harina de avena sin gluten y la harina de garbanzo al bol. Remueve hasta obtener una masa espesa y uniforme, que se pueda formar en bolas. Añade más harina de garbanzo si hace falta.
3. Refrigera la masa durante 10 minutos, luego forma bolas y colócalas en la bandeja preparada. Aplánalas presionando con un tenedor para crear un patrón en forma de rejilla.
4. Hornea las galletas durante 11-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima. Sácalas y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen. Lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Rinde 14-16 galletas

Consejos

• Prueba distintas cremas: cada fruto seco y cada semilla aporta un sabor único, así que puedes repetir la receta con almendra, con semillas de girasol o con tahini y obtener cada vez un resultado diferente.
• Ajusta la harina de garbanzo: la cantidad necesaria varía entre 3/4 y 1 1/4 tazas según la mantequilla de frutos secos que uses. La masa está lista cuando es espesa y se puede formar en bolas; si le falta cuerpo, añade más harina de garbanzo.
• No te saltes el frío: los 10 minutos de refrigeración hacen que la masa sea más fácil de manejar al formar las bolas.
• Deja que se enfríen del todo: se endurecen al enfriarse, así que no te preocupes si al salir del horno están blandas. Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.