Gratinado de patata y tomates cherry

Este sencillo gratinado es bonito y sabroso a la vez. Es un acompañamiento maravilloso cuando buscas una alternativa al puré de patatas, ya sea para una comida festiva, un almuerzo o una cena con familia o amigos, o simplemente una comida sencilla pero deliciosa para ti.

Beneficios

Las patatas son lo que yo llamo un carbohidrato limpio fundamental. Aportan la glucosa fundamental que alimenta cada célula y cada órgano del cuerpo, incluido el cerebro. Además, son ricas en lisina, que es antipatógena.

Ingredientes

• 2 ½ libras (aproximadamente 1,1 kg) de patatas, cortadas en trozos gruesos
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• ½ cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de miel cruda
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C.
2. Añade 3 pulgadas (unos 7,5 cm) de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor, agrega las patatas y tapa. Cuécelas al vapor durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas. Deja enfriar 10 minutos.
3. Pon las patatas en un bol grande junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el zumo de limón, el tomillo, el orégano y la miel cruda. Machaca hasta que quede casi homogéneo (no pasa nada si quedan algunos trozos más grandes).
4. Coloca el puré de patatas en un molde de quiche de 10 pulgadas o en una fuente de horno de tamaño similar. Presiona las mitades de tomate sobre la superficie de manera uniforme.
5. Hornea durante 50 a 55 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada. Deja enfriar 10 minutos antes de servir.

Rinde 4 raciones.

Consejos

• Este gratinado no está pensado para cortarse en porciones; no mantiene la forma. La mejor manera de servir este plato es sacar cucharadas del gratinado.