¡Es difícil superar una buena receta de hummus casero! Esta versión con pimientos rojos asados aporta una cremosidad y una explosión de sabor que te harán volver por más. Una de las mejores cosas del hummus es lo versátil que es: puedes disfrutarlo como dip, añadirlo con una cuchara a una ensalada o a las verduras, o usarlo como salsa para una pasta sin gluten.
Beneficios del pimiento rojo
Los pimientos contienen una cantidad impresionante de vitamina C, hasta seis veces más que las naranjas. También están repletos de vitamina A y betacaroteno, que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario, mejorar la visión y proteger los ojos frente a las cataratas. Además, son una excelente fuente de potasio, fibra, tiamina, betacaroteno, folato, zeaxantina y licopeno, y se ha demostrado que ayudan a prevenir la formación de coágulos sanguíneos y a reducir el riesgo de infartos y derrames cerebrales.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos medianos o 3/4 de taza de pimientos rojos asados en frasco, picados (sin ácido cítrico, aceite ni vinagre)
- 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata de 15 oz, escurrida y enjuagada)
- 2 dientes de ajo, picados en trozos gruesos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- 3 cucharadas de jugo de limón, al gusto
- Sal marina, al gusto (opcional)
- 2-3 cucharadas de agua, más si hace falta
- Cilantro o perejil, para servir
- Palitos de verduras (apio, zanahoria, pepino), para servir (opcional)
Preparación
- Coloca una rejilla del horno a unos 5 pulgadas (13 cm) del gratinador. Enciende el gratinador del horno.
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Quita el corazón y las semillas de los pimientos y córtalos en trozos grandes y planos. Coloca los pimientos en la bandeja con la piel hacia arriba y gratina a fuego alto durante 10-15 minutos, hasta que estén chamuscados.
- Saca los pimientos del horno, ponlos en un bol y cubre el bol bien ajustado con film transparente. Espera 10-15 minutos para que la piel de los pimientos se ablande. Retira los pimientos del bol y pela la piel con cuidado. Pícalos en trozos gruesos.
- Añade los pimientos picados a un procesador de alimentos o a una batidora junto con los garbanzos, el ajo, el comino molido, la paprika, el jugo de limón, la sal marina (si la usas) y el agua. Tritura hasta que quede suave.
- Sirve con cilantro o perejil fresco picado por encima y un poco de paprika espolvoreada.
Rinde para 2-3 personas
