En esta receta, los fideos de cristal de batata salteados con verduras se mezclan con una salsa ligera, ligeramente dulce y sabrosa. Puedes servirla al momento o guardarla en la nevera como sobras para una comida fácil al día siguiente. A diferencia de la mayoría de las recetas de Japchae, esta no lleva aceite ni soja.
Beneficios
Los champiñones ayudan a reducir los hongos, las bacterias y los virus en el tracto intestinal, lo que permite que lleguen al hígado nutrientes más limpios y sangre más limpia.
El calabacín tiene un efecto suave de purga del hígado, que permite al hígado expulsar con seguridad a los responsables tóxicos.
La zanahoria es una fuente rápida de glucosa para recargar el hígado, una glucosa que va unida a minerales y vitaminas.
Ingredientes
- 8 oz de fideos de batata
- 1/2 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 1 taza de champiñones Shiitake cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de zanahoria en juliana
- 1 taza de calabacín en juliana
- 1/2 taza de cebolleta picada, bien apretada en la taza
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 2-3 cucharadas de aminos de coco (opcional)
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- Sal marina (opcional), al gusto
- 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo, para servir (opcional; omítelas si quieres una versión sin grasas)
Preparación
- Cocina los fideos de batata según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Vuelve a ponerlos en la olla de cocción y usa unas tijeras para cortar los fideos 4-5 veces, de modo que queden más cortos.
- Mientras se cocinan los fideos, pon una sartén grande a fuego medio-alto y añade la cebolla y los champiñones shiitake. Cocina durante 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y los shiitakes estén blandos y dorados. Añade un poco de agua si hace falta para que no se peguen.
- Añade el ajo, la zanahoria, el calabacín y la cebolleta a la sartén. Sigue cocinando 3-4 minutos, hasta que la zanahoria y el calabacín estén blandos. Incorpora los fideos, el jarabe de arce, los aminos de coco (si los usas), el jugo de lima y la sal marina (si la usas) al gusto. Remueve hasta que todo quede bien mezclado.
- Sirve caliente o frío, decorado con semillas de sésamo (si las usas).
Rinde para 3-4 personas.
