Si te encantan las judías verdes, esta preparación tan sencilla es fácil y sabrosa, sin necesidad de usar mantequilla ni siquiera aceite para cocinar. Disfruta de estas Judías verdes con ajo como acompañamiento de cualquier comida o incluso como snack.
Beneficios
Las judías verdes cocidas al vapor hasta quedar blandas y tiernas contienen un compuesto fitoquímico que actúa como calmante en el interior del estómago, el intestino delgado y el colon, y permite que un tracto digestivo muy inflamado reduzca rápidamente los espasmos y la inflamación.
Ingredientes
- 8 onzas de judías verdes, despuntadas
- ½ cdta. de aceite de oliva puro o agua
- 1 chalota pequeña, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- ½ cdta. de copos de chile rojo (opcional)
- ¼ cdta. de sal marina (opcional)
- 2-3 cdtas. de zumo de limón recién exprimido
Preparación
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Añade unas 2 pulgadas de agua a una olla mediana con una cesta de vapor y llévala a ebullición. Pon las judías verdes en la cesta de vapor y cocínalas al vapor durante 4 minutos. Saca las judías verdes y enjuágalas bajo agua fría. Resérvalas.
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Calienta el aceite o el agua en una sartén grande de cerámica. Añade las chalotas y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén translúcidas. Agrega el ajo, los copos de chile rojo (si los usas) y las judías verdes. Remueve de 2 a 3 minutos, hasta que el ajo esté crujiente y las judías tiernas. Sazona con sal marina (si la usas) e incorpora el zumo de limón removiendo.
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Retira del fuego, pasa la mezcla a los cuencos y sirve.
Para 2-3 personas.
Notas sobre la receta
- Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más curativa sin sal. Con el tiempo, quizá quieras reducir la sal o eliminarla.
- Puedes hacer esta receta con o sin aceite. Usar el aceite dará al ajo un sabor más intenso y una textura más crujiente, que puede ser la versión que quieras ofrecer a tu familia o a tus invitados. Sin el aceite, las judías verdes seguirán estando ricas y la receta tendrá mayores beneficios curativos, sobre todo para quienes tienen la digestión sensible. Pruébala de las dos maneras, si quieres, o varíala según para quién cocines.
