Loaded Crinkle-Cut Fries

Estas divertidas patatas onduladas van cargadas con todo lo bueno: una cremosa salsa de queso nacho a base de patata, bocados crujientes de eggplant-bacon, black beans opcionales, tomate jugoso, jalapeño picante y cebolleta fresca. ¡Cada bocado ofrece textura y sabor para disfrutar! Sirve estas patatas ya completamente cargadas o pon cada ingrediente en su propio bol y deja que cada comensal monte las suyas. ¡Triunfarán de cualquiera de las dos formas!

Ingredientes

• 2 libras de patatas (4-5 patatas)
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4-5 lonchas de eggplant-bacon, cortadas en bocados, para servir (receta en la página 430 de Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes)
• 1 taza de tomate en dados, para servir
• 1-2 cucharadas de jalapeño rojo en rodajas, para servir
• 1/2 taza de black beans cocidos, para servir (opcional)
• 1/4 taza de cebolleta picada, para servir

Salsa de queso nacho

• 1 1/2 tazas de patata en dados
• 1 taza de zanahoria en dados
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de zumo de limón o de lima recién exprimido
• 1-2 cucharadas de agua, hasta conseguir el grosor deseado

Preparación

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear. Con un cortador ondulado, corta las patatas en láminas; después córtalas en tiras individuales.

2. Coloca las patatas en un bol grande y añade las especias y el orégano. Remueve hasta que queden bien cubiertas por igual.

3. Reparte las patatas en la bandeja preparada y hornea de 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén crujientes. Como alternativa, puedes hacerlas en freidora de aire a 400°F/200°C durante 20 a 25 minutos, removiendo las patatas cada 5 minutos hasta que estén crujientes.

4. Mientras se hornean las patatas, prepara la salsa. Añade 3 pulgadas de agua a una olla mediana e introduce una cesta de vapor. Agrega la patata y la zanahoria en dados, tapa y cocina al vapor de 15 a 20 minutos hasta que estén blandas. Pásalas a una batidora o a un procesador de alimentos junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la cúrcuma y el zumo de limón o lima. Tritura hasta que quede muy suave, añadiendo un poquito de agua si hace falta.

5. Coloca las patatas en una fuente o en platos individuales y cúbrelas con la salsa de queso nacho, los bocados de eggplant-bacon, el tomate en dados, el jalapeño rojo en rodajas, las black beans (si las usas) y la cebolleta. Sirve inmediatamente.

Para 2 personas