Manzanas con caramelo crudo

¿Quién puede resistirse a una manzana crujiente y jugosa bañada en un caramelo cremoso y dulce, y cubierta con frutos secos crujientes, moras secas y coco? Esta receta es divertida de preparar y divertida de comer. Involucra a tus hijos y elijan juntos vuestros toppings favoritos. Mientras muerdes estas deliciosas manzanas acarameladas, ten la seguridad de que estás alimentando tu cuerpo con una gran cantidad de nutrientes curativos.

Beneficios de las manzanas

Las manzanas abren una parte de ti y cambian la energía dentro de ti y a tu alrededor para atraer cosas más felices y más brillantes. Pueden devolverte la vitalidad, elevarte, aligerar tu espíritu y hacerte sentir con más energía. Esto se debe a que, durante miles de años, hemos guardado manzanas para sobrevivir a los meses de invierno. La fruta es un rayo de esperanza que nos pone en contacto con la buena vida. Está grabado en nuestros cuerpos que, cuando el mundo exterior parece sombrío, una manzana puede reconectarnos con la vida, el renacimiento, la luz del sol y el verano.

Ingredientes

• 1 taza de dátiles frescos, sin hueso
• Semillas de vainilla de 1 vaina (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol)
• 2-3 cucharadas de leche de almendra o de coco sin azúcar
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
• 6 manzanas rojas enteras, como gala o fuji
• 6 palitos de paleta

Toppings

• 1/2 taza de frutos secos picados — almendras, nueces pecanas o cualquier otro, muy finamente picados
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de moras secas, muy finamente picadas

Preparación

1. Prepara el caramelo de dátiles licuando juntos los dátiles, las semillas de vainilla, la leche de almendra, el aceite de coco y el jugo de limón (si lo usas) hasta obtener una mezcla suave.
2. Pincha las manzanas en los palitos de paleta y gíralas dentro del caramelo de dátiles. Como alternativa, puedes usar una espátula pequeña para extender el caramelo de forma uniforme alrededor de la manzana.
3. Cubre las manzanas con los toppings y sirve de inmediato.

Rinde: 6