El mizuna es una hoja de mostaza de sabor suave y algo dulce que se cultiva desde hace siglos en Japón y que ahora es cada vez más fácil de encontrar en Estados Unidos. El mizuna está repleto de fitonutrientes y es una potencia nutricional. Se sabe que ayuda a prevenir la artritis, la anemia, la osteoporosis, el asma y el cáncer de colon, de mama y de próstata, así como numerosos trastornos relacionados con el sistema inmunitario.
Beneficios del mizuna
El mizuna es una fuente excelente de vitamina C, que tiene enormes capacidades antivirales y antiinflamatorias (incluidas las antihistamínicas). El mizuna también contiene antioxidantes llamados glucosinolatos, que tienen potentes propiedades anticancerígenas y la capacidad de desintoxicar las células, los tejidos y los órganos del cuerpo. El mizuna es además una gran fuente de vitamina A, muy beneficiosa para la salud ocular, de la piel y cardiovascular, y de folato, que desempeña un papel importante en la síntesis de ADN durante el embarazo.
Cómo usarlo en la cocina
El mizuna es una adición llena de sabor a las ensaladas y suele encontrarse en las mezclas mesclun o spring mix de los supermercados. También puedes encontrar mizuna en manojos en la mayoría de las secciones de frutas y verduras, y puedes pasarlo por el extractor, cocerlo al vapor ligeramente o añadirlo a las sopas para darle a tu dieta un impulso saludable, nutritivo y sabroso.
