Una paella inspirada en la tradición española
Esta receta inspirada en la paella española te trae un cuenco reconfortante, contundente y delicioso para servir en la mesa familiar. Puedes elegir entre arroz integral, quinoa o mijo como tu grano: todos ellos son granos sin gluten, más fáciles para el organismo que el arroz blanco que se suele usar en la paella.
La cebolla tiene una cualidad desinfectante para el hígado, que evita que se inflame. También mejora el control de la temperatura o el «termostato» del hígado, para que pueda calentarse y enfriarse correctamente.
El ajo es antiviral, antibacteriano, antifúngico (incluido anti-moho), antiparasitario y rico en el fitoquímico alicina, un compuesto de azufre que previene enfermedades.
Ingredientes
- 10-12 hebras de azafrán
- ½ cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1 taza de cebolla picada
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 taza de arroz integral de grano corto, quinoa o mijo
- ½ taza de tomates triturados, frescos o en conserva
- 3 tazas de Healing Broth
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
- ½ taza de guisantes verdes
- ½ taza de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
Preparación
- Coloca el azafrán en un bol pequeño y añade agua caliente justo hasta cubrirlo. Reserva durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 430°F/220°C.
- Calienta el aceite de oliva en una paella grande o en una sartén grande de cerámica antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 3-5 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo, el pimiento, el pimentón ahumado, el pimentón, el tomillo seco y el orégano, y cocina un minuto más.
- Añade el arroz integral, los tomates, el Healing Broth, el zumo de limón, la sal marina y el azafrán con el agua. Remueve suavemente y lleva la sartén a un hervor lento. Deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Con cuidado, transfiere la sartén al horno y hornea durante 15-20 minutos. Coloca los guisantes y los garbanzos por encima y hornea otros 20-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la base quede crujiente.
- Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.
Rinde para 4 personas
Le informazioni di questo articolo hanno scopo divulgativo e non sostituiscono il parere di un medico. Detoxlife traduce e riporta contenuti dell'archivio Medical Medium: prima di modificare dieta, integratori o terapie, consulta un professionista sanitario.
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