Paella

Denne spanske paella-inspirerte oppskriften gir deg en varm, mettende og deilig bolle med godhet å sette på familiebordet. Velg mellom brun ris, quinoa eller hirse som korn – alle er glutenfrie kornsorter som er lettere for systemet enn den hvite risen som vanligvis brukes i paella.

Fordeler

Løk har en desinfiserende effekt på leveren og hindrer at den blir betent. Løk forbedrer også temperaturkontrollen – «termostaten» – til leveren, slik at den kan varme og kjøle seg ned på riktig måte.

Hvitløk er antiviral, antibakteriell og soppdrepende (inkludert mot mugg), den er parasittdrepende og rik på fytokjemikaliet allicin – en svovelforbindelse som forebygger sykdom.

Ingredienser

• 10–12 tråder safran
• ½ ss olivenolje (valgfritt)
• 1 kopp finhakket løk
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kopp finhakket rød paprika
• 1 ts røkt paprikapulver
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts tørket timian
• ½ ts tørket oregano
• 1 kopp kortkornet brun ris, quinoa eller hirse
• ½ kopp knuste tomater, ferske eller på boks
• 3 kopper Healing Broth
• 2 ss nyklemt sitronsaft
• ½ ts havsalt (valgfritt)
• ½ kopp grønne erter
• ½ kopp kokte kikerter, avrent og skylt

Fremgangsmåte

1. Legg safranen i en liten bolle og tilsett akkurat nok varmt vann til at det dekker. Sett til side i 15 minutter.
2. Forvarm ovnen til 430°F/220°C.
3. Varm olivenoljen i en stor paellapanne eller en stor keramisk non-stick-stekepanne som tåler ovn, på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3–5 minutter, til den er myk og lett brunet. Tilsett hvitløk, rød paprika, røkt paprikapulver, paprikapulver, tørket timian og oregano, og stek i ett minutt til.
4. Tilsett brun ris, tomater, Healing Broth, sitronsaft, havsalt og safranen med vannet. Rør forsiktig og la pannen komme i en svak koking. La det småkoke i 5–7 minutter.
5. Flytt pannen forsiktig over i ovnen og stek i 15–20 minutter. Fordel erter og kikerter på toppen og stek i 20–30 minutter til, eller til risen er mør og bunnen er sprø.
6. Pynt med fersk persille og server umiddelbart.

4 porsjoner