Pasta Boloñesa

Esta maravillosamente contundente salsa boloñesa, acompañada de una pasta sin gluten y sin maíz, seguro que deja satisfecha a toda la familia. Elaborada con lentejas, nueces, verduras y hierbas, esta receta de boloñesa tiene muchísimo sabor y es pura comida reconfortante, ¡pero hecha sin ningún ingrediente problemático! Si buscas una versión de boloñesa totalmente sin grasas y elaborada solo con verduras en lugar de lentejas, puedes probar la receta de Spaghetti Squash Bolognese.

Beneficios de los ingredientes

Los champiñones reducen los hongos, las bacterias y los virus del tracto intestinal, lo que permite que lleguen nutrientes más limpios y sangre más limpia al hígado.

Las zanahorias ofrecen al hígado una fuente rápida de glucosa para recargarse, una glucosa que va unida a minerales y vitaminas.

El ajo tiene una cualidad medicinal, pungente y astringente que es antipatógena.

Ingredientes

• 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 3/4 de taza de apio finamente picado
• 2 tazas de champiñones finamente picados
• 1 taza de zanahoria rallada
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de nueces crudas, finamente picadas
• 3/4 de taza de lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas
• 3 tazas de Healing Broth
• 1 1/2 tazas de tomates en cubos de frasco
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal marina (opcional), al gusto
• 1 lb de pasta penne, rigatoni o rotini sin gluten y sin maíz
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, sin apretar, para servir

Para servir:

• «Parmesano» de nueces de Brasil y albahaca (opcional)

Preparación

1. Coloca una olla grande antiadherente de cerámica a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y los champiñones. Cocina durante 5-8 minutos, hasta que la cebolla y los champiñones estén blandos y dorados. Añade agua si es necesario para que no se peguen. Agrega la zanahoria y el ajo a la olla y sigue cocinando otros 2-3 minutos.

2. Añade a la olla las nueces, las lentejas, el Healing Broth, los tomates en cubos, la pasta de tomate, el ajo en polvo, la albahaca seca y el orégano seco. Lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén blandas y la salsa esté espesa.

3. Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cocina la pasta según las instrucciones del paquete.

4. Sazona la salsa al gusto con sal marina (si la usas). Añade la pasta a la salsa y remueve hasta que quede bien mezclado.

5. Sirve inmediatamente con parmesano de nueces y albahaca fresca por encima (si lo usas).

Rinde: 6-8 porciones.