Pasta Bolognese

Denne fantastisk fyldige bolognesesausen sammen med gluten- og maisfri pasta er garantert noe som faller i smak hos hele familien! Laget med linser, valnøtter, grønnsaker og urter har denne bolognese-oppskriften masse smak og er ren komfortmat – men laget helt uten problematiske ingredienser! Vil du ha et helt fettfritt bolognese-alternativ som i tillegg er laget kun med grønnsaker i stedet for linser, kan du prøve Spaghetti Squash Bolognese.

Fordeler

Sjampinjong reduserer sopp, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan nå frem til leveren.

Gulrøtter gir en rask kilde til å fylle opp leveren med glukose som er bundet til mineraler og vitaminer.

Hvitløk har en medisinsk, skarp og sammentrekkende kvalitet som er anti-patogen.

Ingredienser

• 1 kopp finhakket gul løk
• 3/4 kopp finhakket selleri
• 2 kopper finhakket sjampinjong
• 1 kopp revet gulrot
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 kopp rå valnøtter, finhakket
• 3/4 kopp tørkede brune eller grønne linser, skylt
• 3 kopper Healing Broth
• 1 1/2 kopp hakkede tomater på glass
• 1/4 kopp tomatpuré
• 2 ts hvitløkspulver
• 1 1/2 ts tørket basilikum
• 2 ts tørket oregano
• havsalt (valgfritt), etter smak
• 1 lb glutenfri og maisfri penne, rigatoni eller rotini
• 1/2 kopp lett pakkede ferske basilikumblad, til servering

Til servering:

• Brazil Nut Basil "Parmesan" (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Sett en stor keramisk non-stick-gryte på middels varme. Tilsett løk, selleri og sjampinjong. Kok i 5–8 minutter, til løken og sjampinjongen er myk og brunet. Tilsett vann ved behov for å unngå at det fester seg. Tilsett gulrot og hvitløk i gryten og fortsett å koke i ytterligere 2–3 minutter.

2. Tilsett valnøtter, linser, Healing Broth, hakkede tomater, tomatpuré, hvitløkspulver, tørket basilikum og tørket oregano i gryten. La det så vidt småkoke og kok på lav varme i 30–40 minutter, til linsene er myke og sausen er tykk.

3. Mens sausen småkoker, koker du pastaen etter anvisningen på pakken.

4. Smak til sausen med havsalt (hvis du bruker det). Tilsett pastaen i sausen og rør til alt er jevnt blandet.

5. Server umiddelbart med fersk basilikum-nøtteparmesan på toppen (hvis du bruker det).

Til 6–8 personer