Disfruta de estas patatas crujientes a la española cuando buscas comida reconfortante o una opción más saludable que las patatas fritas o asadas con mucho aceite, que resultan duras para el hígado. El exterior crujiente recubierto de especias le da a cada bocado una textura maravillosa y una explosión de sabor. Acompañan de maravilla con una ensalada fresca de hojas verdes o con la ensalada que prefieras.
Beneficios
«Patatas: Abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral. Las patatas son ricas en glucosa, que aporta sustancia al hígado, ya que es precisamente lo que el hígado necesita para mantenerse fuerte. También ayuda a aumentar las reservas de glucógeno, el recurso que nos protege de los problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso, el hígado graso y el síndrome de sangre sucia. Las patatas mantienen el hígado asentado y estable, dándonos una buena constitución. También se las rechaza por ser una solanácea, cuando en realidad tienen la capacidad de revertir muchas variedades de enfermedad crónica». – Extracto de Liver Rescue
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadas de aquafaba o agua (opcional)
- 3/4 de cucharada de harina de arroz integral (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de cayena, más al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Zumo de 1/4 de limón, para servir (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para servir
Preparación
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Coloca las patatas en una vaporera o en un colador sobre una olla con agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 10-15 minutos, hasta que estén casi tiernas. Retíralas y ponlas en un bol grande. Reserva.
- En un bol pequeño, bate la pasta de tomate con la aquafaba o el agua. Vierte la mezcla sobre las patatas y remueve hasta que queden bien cubiertas. Añade la harina de arroz integral (si la usas), el pimentón ahumado, la cayena, el ajo en polvo y la sal marina. Mezcla hasta que todo quede repartido de forma uniforme. Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y ásalas en el horno durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén crujientes. Si las patatas no quedan crujientes, déjalas un poco más de tiempo.
- Cuando estén listas, sirve las patatas con un chorrito de zumo de limón y perejil recién picado.
Raciones: 3-4
