Pilav

Prueba esta deliciosa versión del plato turco pilav, que tradicionalmente se prepara con arroz. En esta receta, disfruta del sutil sabor a nuez del mijo como grano, junto con una fragante mezcla de hierbas, especias y verduras. Este pilav queda genial como guarnición junto a otros platos favoritos, o disfrútalo como plato principal, solo o acompañado de una ensalada o de guarniciones de verduras.

Beneficios de los ingredientes

• Los guisantes contienen compuestos fitoquímicos curativos y carbohidratos de fácil asimilación, además de una gran cantidad de clorofila que se absorbe con facilidad en el revestimiento intestinal.
• La cebolla tiene compuestos de azufre antimicrobianos que expulsan los patógenos hostiles del hígado.
• El ajo ayuda a eliminar los desechos tóxicos virales y bacterianos del sistema linfático.
• El perejil contiene fitoquímicos con efectos anti-troublemaker que desalojan los venenos y los catapultan fuera de tu hígado.

Ingredientes

• 1 taza de mijo, remojado en agua durante 4-6 horas o toda la noche
• 1 taza de cebolla en cubos
• ½ taza de zanahoria en cubos
• ½ taza de apio en cubos
• 3 dientes de ajo, picados finos
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo o cayena
• ⅛ cucharadita de canela
• 2 ½ tazas de Healing Broth
• ½ taza de guisantes congelados
• 1-2 cucharadas de jugo de limón o lima recién exprimido, al gusto
• Sal marina, al gusto (opcional)
• 2-3 cucharadas de hojas de perejil o cilantro picadas, para servir

Preparación

1. Escurre y enjuaga el mijo. Reserva.
2. Coloca una olla mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 5 a 8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade un poco de agua si hace falta para que no se pegue. Incorpora la zanahoria, el apio, el ajo, la cúrcuma, el comino molido, el cilantro molido, los copos de pimiento rojo y la canela. Sigue cocinando 1 o 2 minutos más, hasta que las especias suelten su aroma.
3. Añade el mijo y el Healing Broth a la olla. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el líquido se haya absorbido y el mijo esté tierno.
4. Incorpora los guisantes, el jugo de limón y la sal marina (si la usas) y retira del fuego.
5. Reparte el pilav en cuencos. Decora con perejil o cilantro y sirve inmediatamente.

Rinde para 4 personas