Pizzas con base de patata

Para muchísimas personas, la pizza es el alimento reconfortante por excelencia. Pero ¿de verdad reconforta cuando la mayoría de los ingredientes que se usan en la pizza son perjudiciales para tu salud? Por suerte, existe una forma de hacer pizza que no solo es increíblemente deliciosa, sino también verdaderamente reconfortante y nutritiva para tu cuerpo. Puede que esta receta se convierta en tu nueva pizza favorita, tanto por sus sabores como por cómo te hace sentir.

Beneficios de la patata

En esta receta de pizza, la patata se usa para la base. Y cuando buscas consuelo, la patata es el alimento al que de verdad deberías recurrir. Como cuento en mi libro Life-Changing Foods, las patatas nos ofrecen base y fuerza cuando nos sentimos confusos, mareados, con la mente nublada, afligidos o a la deriva en la vida. Si tu ego te está consumiendo, las patatas pueden conectar con la confianza humilde que llevas dentro y anular las emociones tóxicas que te impiden tener éxito en las áreas de la vida que de verdad importan. Las patatas nos reorientan, nos ayudan a sentirnos contentos y satisfechos con nuestras experiencias, y nos guían a tomar decisiones que no nacen del ego, sino de un enraizamiento y una estabilidad verdaderos.

Mini pizzas con base de patata

Esta receta es para mini pizzas con tres coberturas diferentes. Puedes elegir solo una de las opciones de cobertura o usarlas todas. Si prefieres una pizza grande, puedes hacer una o dos pizzas con base grande en lugar de varias mini. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes

Base:

• 2 tazas de patatas gold troceadas de forma gruesa
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sal marina

Salsa:

• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de miel cruda
• 3-4 cucharadas de agua
• Sal marina y pimienta, al gusto

Coberturas:

Queso de anacardos con tomate y albahaca:

• 3-5 rodajas de tomate heirloom
• 2-4 hojas de albahaca fresca

Queso de anacardos:

• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil, bien apretado
• 1/2 dátil medjool
• Sal marina y pimienta, al gusto

Aceitunas, calabacín y tomillo:

• 3-4 aceitunas crudas
• 1/4 de calabacín mediano, cortado en medias lunas
• 1 cucharadita de tomillo fresco

Espinaca, espárragos y pimiento:

• 5-8 puntas de espárrago
• 1/4 de pimiento rojo, en dados
• 1 tomate mediano, en rodajas
• 1/2 aguacate maduro, en láminas finas
• 3-5 hojas de espinaca baby
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Para hacer la base, añade 2 pulgadas (5 cm) de agua a una olla mediana y coloca una cesta para cocinar al vapor. Cocina las patatas al vapor durante 25-30 minutos, hasta que estén blandas. Retíralas y ponlas en un procesador de alimentos junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jarabe de arce y la sal marina. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende la mezcla por encima con una espátula húmeda, formando 3-4 mini pizzas. Mételas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas y aplástalas con una espátula.
3. Para hacer el queso de anacardos, pon los anacardos remojados, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el dátil, la sal marina y la pimienta en un procesador de alimentos y tritura hasta que quede suave, raspando los laterales a medida que avanzas. Reserva.
4. Prepara la salsa de tomate mezclando la pasta de tomate, el orégano seco, el tomillo seco, la miel cruda, el agua, la sal marina y la pimienta.
5. Saca las pizzas del horno y extiende la pasta de tomate por encima. Coloca las coberturas sobre cada una de las patatas y vuelve a meterlas en el horno otros 5 minutos. Sácalas y añade las coberturas frescas, como la albahaca, el tomate, el aguacate, la espinaca y el jugo de limón. Sirve inmediatamente. Puedes duplicar, triplicar o cuadruplicar esta receta para hacer suficiente para más personas o para raciones más grandes.

Rinde: 2-3 porciones