Rollitos de ensalada de garbanzos estilo atún

Estos rollitos de origen vegetal imitan el sabor de la ensalada de atún, pero con un relleno de garbanzos. Enrollados en tortillas de lenteja roja o en tiras de calabacín, estos cremosos rollitos de ensalada "atún" de garbanzos te van a encantar. Son una opción estupenda para servir a los demás o incluso para preparar algo divertido solo para ti. De cualquier manera, aportan mucho sabor y satisfacción.

Beneficios

• Ricas en oligoelementos como el zinc, el manganeso, el yodo y el selenio, las cebollas ayudan a rejuvenecer la piel y protegen los pulmones.
• El apio mata de hambre a las bacterias improductivas, las levaduras, los mohos, los hongos y los virus presentes en el cuerpo.
• Las verduras marinas son beneficiosas para los huesos, los tendones, los ligamentos, el tejido conectivo y los dientes.

Ingredientes

Para la ensalada "atún" de garbanzos:

• 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/3 taza de cebolla roja picada finamente
• 1/2 taza de apio picado finamente
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 1/2 cucharadas de tahini
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Sal marina, al gusto (opcional)
• 1 cucharada de nori rallado (opcional)

Para los rollitos:

• Red Lentil Tortillas

O

• 1-2 calabacines pequeños, cortados en tiras con un pelador de verduras

Preparación

1. Prepara las Red Lentil Tortillas, si las vas a usar. O prepara las tiras de calabacín.
2. Para hacer la ensalada "atún" de garbanzos, pon los garbanzos en un bol mediano y aplástalos con un tenedor o un aplastador de patatas hasta que queden casi completamente lisos.
3. Añade la cebolla roja, el apio, la mostaza en polvo, el tahini, el jugo de limón, el eneldo y la sal marina (si la usas). Mezcla hasta que se integre todo.
4. Extiende la ensalada por toda una tortilla o una tira de calabacín y enróllala. Corta la tortilla enrollada en rollitos. Repite con el resto de los ingredientes y sirve inmediatamente.

Para 2-3 personas