Rollitos de nori con batata

Estos rollitos de nori con batata están buenísimos por sí solos o, si lo prefieres, puedes mojarlos en cualquiera de las salsas o dips de Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, como el Potato Mustard, el Baba Ganoush, el Raw Cilantro Chutney o el Asparagus-Spinach Dip.

Esta receta proviene de Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, el libro complementario de Medical Medium Brain Saver.

Ingredientes

• 1 libra (unos 450 g) de batata (de cualquier color) o de calabaza de invierno (cualquier variedad menos la calabaza espagueti), pelada y cortada en bastones gruesos
• 4 hojas de nori
• 2 a 3 cucharadas de zumo de limón, lima o naranja recién exprimido
• 4 tazas de verduras de hoja verde bien apretadas
• 1 taza de pimiento rojo, amarillo o naranja cortado en juliana
• 1 taza de pepino cortado en juliana
• 1 taza de brotes
• 1 taza de hojas de cilantro sin apretar

Preparación

1. Añade 3 pulgadas (unos 7,5 cm) de agua a una olla mediana, coloca una cesta de vapor dentro, agrega los bastones de batata o de calabaza de invierno y tapa. Cuece al vapor 13 a 16 minutos, hasta que estén blandos. Retíralos y deja que se enfríen por completo.
2. Coloca una hoja de nori sobre una tabla de cortar con el lado brillante hacia abajo y el borde largo mirando hacia ti. Exprime solo unas gotas de zumo de limón, lima o naranja sobre la hoja de nori y reparte el zumo con los dedos por toda la hoja para que quede muy ligeramente humedecida.
3. Coloca los bastones de batata o de calabaza de invierno, las verduras de hoja verde, el pimiento y el pepino ya preparados, los brotes y las hojas de cilantro en un extremo de la hoja. Exprime unas gotas más de zumo de limón, lima o naranja a lo largo de ese extremo de la hoja; luego enrolla bien apretado y corta por la mitad. Repite con el resto de los ingredientes y sirve de inmediato.

Consejos

• Aunque la batata al vapor ofrece la mayor cantidad de beneficios curativos, también puedes hornear la batata e incluirla en estos rollitos de nori si lo prefieres.

Para 1-2 personas.