Fresco, ligero y a la vez satisfactorio, este salteado deja que el zucchini y la calabaza de verano brillen con luz propia. Disfrútalo sobre arroz de coliflor cocido o crudo si lo deseas. Elijas como elijas disfrutarlo, te va a encantar.
Beneficios de los ingredientes
Zucchini: Muy similar al pepino en cierto modo, ya que también es una fruta que ayuda a la hidratación del hígado, lo que permite que el hígado almacene micropartículas de agua que después puede liberar de nuevo al torrente sanguíneo durante los momentos de deshidratación crónica de tu vida. El zucchini tiene un efecto suave de purga del hígado, que le permite exprimir y expulsar de forma segura a los alborotadores venenosos. También es calmante para las paredes del tracto intestinal, empujando hacia fuera patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado. El zucchini es un alimento beneficioso para la vesícula biliar, ya que contiene fitoquímicos que de hecho reducen la inflamación de la vesícula.
Ajo: Como el hígado se enfrenta a una embestida de patógenos, necesita hierbas y alimentos que lo ayuden a combatir su causa. El ajo es uno de esos alimentos herbales. La cualidad medicinal, picante y astringente del ajo es la peor pesadilla de un patógeno. Los compuestos fitoquímicos del ajo se filtran a través de las paredes del tracto intestinal hacia los vasos sanguíneos que suben por la vena porta hepática hasta el hígado. El sistema inmunitario del hígado recibe con agrado estos compuestos porque sabe que son como un ejército de relevo que llega para que el sistema inmunitario pueda tomar un respiro y retirarse a reunir fuerzas. Estos compuestos fitoquímicos son como echar arena en los ojos de alguien; literalmente golpean a diversos patógenos dentro del hígado, obligándolos a retroceder e incluso matando a algunos de ellos. Si eres sensible al ajo, prueba con cebolla; tiene cualidades similares. Si no eres sensible al ajo, no tengas miedo de incluirlo cuando te apetezca.
Salteado de zucchini y calabaza de verano sobre arroz de coliflor
Ingredientes
Arroz de coliflor:
- 1 lb de flores de coliflor
- 1/4 taza de agua
Salteado:
- 1 zucchini mediano
- 1 calabaza de verano mediana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de cebollín picado
- 1 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de jarabe de arce puro o miel cruda
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
Preparación
- Para hacer el arroz de coliflor, coloca las flores de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una textura gruesa, similar al arroz.
- Pon una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el agua y, a continuación, el arroz de coliflor. Tapa y cocina hasta que esté tierno, unos 2-3 minutos. Reserva.
- Para hacer el salteado, añade el zucchini, la calabaza de verano, el ajo, el cebollín y los copos de chile rojo a una sartén grande antiadherente de cerámica o a un wok a fuego medio-alto. Cocina durante 5-6 minutos, hasta que la calabaza empiece a ablandarse.
- Añade el jarabe de arce o la miel cruda y el jugo de limón. Cocina hasta que esté blando.
- Sirve con el arroz de coliflor.
