Los sabores asiáticos dan vida a esta receta de patatas a la sartén. Sabrosa, un poco picante y con un toque dulce, es una opción excelente para comer o cenar, e incluso se puede disfrutar como desayuno cocinado salado.
Ingredientes
- ½ taza de cebolleta o cebolla amarilla finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente laminados
- ½ cucharadita de chile picante maduro finamente picado
- 1 ½ tazas de champiñones shiitake o de botón laminados finamente*
- 2 libras de patatas o batatas de cualquier variedad, laminadas finamente
- 1 taza de Healing Broth o agua
- ½ cucharadita de copos de Atlantic dulse
- 1 taza de tirabeques (sugar snap peas) picados o judías verdes
- ¼ taza de hojas de cilantro groseramente picadas, para servir
- 5 a 6 rodajas de chile picante fresco y maduro, para servir
Para la salsa
- 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- ¼ cucharadita de copos de chile rojo
- 2 cucharadas de agua
Preparación
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Pon una sartén antiadherente cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolleta o la cebolla amarilla, el ajo, el chile picante y los champiñones, y cocina de 5 a 8 minutos hasta que los champiñones estén blandos, añadiendo un poco de agua si hace falta para evitar que se peguen. Añade a la sartén las patatas, el Healing Broth o agua y los copos de Atlantic dulse. Remueve hasta que todo quede bien mezclado, tapa, baja el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
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Combina los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y bate hasta que quede homogénea.
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Cuando las patatas estén casi listas, incorpora la salsa y los tirabeques o las judías verdes. Cocina 2 o 3 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
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Reparte entre dos o tres boles y corona con el cilantro fresco y las rodajas de chile picante. Sirve inmediatamente.
Nota sobre los champiñones
*Para los champiñones, lávalos y enjuágalos a fondo con agua templada o caliente antes de laminarlos. No uses champiñones viscosos o en descomposición. Eso es señal de oxidación y deterioro.
Rinde para 2-3 raciones
