Ahora que ha llegado el otoño, es el momento perfecto para aprovechar la abundancia de batatas, calabazas de invierno y calabazas que hay en todos los supermercados y mercados de agricultores.
Beneficios de la batata
La batata es una de las verduras más curativas de las que disponemos. Ayuda a bajar la presión arterial y a reducir el estrés. Es uno de los mejores alimentos anticancerígenos y puede ayudar especialmente a prevenir el cáncer de mama, de colon, de pulmón, de piel y oral.
Las batatas son conocidas por ser fáciles de digerir y son muy buenas para las úlceras, los colones inflamados, los trastornos digestivos y el estreñimiento.
Y, para colmo, ¡están deliciosas! Sobre todo en esta receta curativa, rápida y fácil. Es perfecta para la cena y combina de maravilla con una gran ensalada fresca de hojas verdes, pimiento jugoso, tomate, pepino y aguacate con un chorrito de zumo de naranja.
Ingredientes
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla dulce mediana, en rodajas
- 1/2 pulgada de raíz de jengibre fresco
- Una pizca de canela, nuez moscada o cardamomo y/o sal marina y pimienta
- Topping opcional: crema de coco o de anacardo y/o romero, tomillo o perejil (omite la crema de coco o de anacardo si sigues una alimentación sin grasa)
Preparación
- Cuece al vapor las batatas, la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén blandos (unos 45 minutos).
- Mientras siguen calientes, pásalos a una batidora con 1 taza del líquido de la cocción al vapor. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Si lo necesitas, puedes añadir un poco más del líquido de cocción restante para lograr la consistencia que quieras para tu sopa.
- De forma opcional, espolvorea los condimentos al gusto y corona con hierbas frescas como perejil, romero o tomillo y una cucharada de crema de coco o de anacardo (si la usas).
