La clásica sopa de cebolla francesa se renueva en esta receta para hacerla saludable, sin sacrificar nada de sabor. Esta sopa es deliciosa y saciante por sí sola. Añade la cobertura opcional de tostada con queso de anacardo y tendrás una receta que dejará boquiabiertos a tus invitados en una cena o que complacerá a todos en la mesa familiar.
Beneficios de la cebolla
Las cebollas tienen una increíble variedad de beneficios medicinales y son ricas en vitamina C, folato, biotina, cromo y calcio. Las cebollas son el alimento más rico en quercetina, un potente antioxidante que ha demostrado reducir el colesterol, la presión arterial y los triglicéridos, además de ayudar a prevenir coágulos sanguíneos, asma, infecciones de los senos paranasales, bronquitis, aterosclerosis y diabetes. También contienen potentes propiedades anticancerígenas que se ha comprobado que ayudan a frenar e invertir el crecimiento de tumores en el cuerpo.
Las cebollas son especialmente beneficiosas para el cáncer de estómago, colon, próstata, mama, pulmón, vejiga y ovario. Contienen valiosos compuestos de azufre que se sabe que fortalecen significativamente el sistema inmunitario, el cerebro y el sistema nervioso. Estos compuestos de azufre también actúan como desintoxicantes de metales pesados y pueden ayudar a eliminar de forma segura el mercurio, el cadmio, el arsénico y el plomo del cuerpo. Las cebollas pueden ayudar a tratar resfriados, tos, infecciones bacterianas, angina y espasmos bronquiales.
Ingredientes
- 4 cebollas blancas o amarillas medianas, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, solo las hojas
- 2 cucharadas de aminós de coco (opcional)
- 4 tazas / 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1-2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharadas de almidón de arrurruz mezclado con 3 cucharadas de agua, para espesar (opcional)
- Sal marina (opcional)
Para la cobertura (opcional)
- 4-6 rebanadas de pan sin gluten, tostadas
- 1/2 taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente
- 1 cucharada de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de agua
Preparación
- Calienta aceite en una olla grande, si lo usas. Como alternativa, añade un par de cucharadas de agua. Añade las cebollas y cocina a fuego medio-alto durante 25-35 minutos, hasta que estén oscuras y caramelizadas. Añade el ajo, el tomillo, los aminós de coco, el caldo de verduras o agua y las hojas de laurel. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos, luego añade el arrurruz mezclado con agua y cocina 5 minutos más. Prueba y ajusta la sazón.
- Para hacer la cobertura, mezcla los anacardos, el arrurruz, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el jugo de limón, el pimentón, la sal marina y el agua hasta obtener una mezcla suave. Vierte en un cazo pequeño y bate con varillas a fuego medio-alto hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
- Para servir, reparte la sopa con un cucharón en cuencos aptos para horno. Pon unas cucharadas del queso de anacardo sobre una rebanada de pan sin gluten tostado y colócala encima de la sopa. Mete en el horno, bajo el grill, y gratina durante 2-3 minutos hasta que se dore. Como alternativa, puedes gratinar las rebanadas de pan con el queso por separado en una bandeja de horno y colocarlas encima de la sopa. Sirve inmediatamente.
Rinde para 4 personas.
