Sopa de nachos de batata

Esta sopa cremosa y llena de sabor ofrece una combinación fantástica de sabores en cada bocado. Disfrútala junto a una ensalada para conseguir una comida satisfactoria y curativa.

Beneficios de la batata

Las batatas son fitoestrogénicas y cumplen la función vital de eliminar del cuerpo el estrógeno inservible y destructivo que causa cáncer y que interfiere con la función hormonal del organismo.

Ingredientes

• 6-7 tazas de batata pelada y cortada en cubos (unas 2 libras)
• 2 ¼ tazas de Healing Broth caliente o agua
• 1 cda de chile fresco maduro picante, picado
• 2 dientes de ajo
• 1 ½ cdas de cebolla en polvo
• 1 cdta de pimentón
• ¼ a ½ cdta de cayena
• ½ cdta de orégano seco
• 2 cdas de jugo de lima recién exprimido
• 1 cda de pasta de tomate
• ¼ de taza de hojas de cilantro picadas, sin apretar, para servir
• ¼ de taza de cebollino verde picado, sin apretar, para servir

Preparación

1. Coloca la batata en una cesta para vapor sobre una olla de agua hirviendo, tapa y cocina al vapor de 15 a 18 minutos, hasta que esté tierna. Retírala y déjala enfriar 5 minutos.
2. Añade la batata al vapor a una licuadora de alta velocidad junto con el Healing Broth caliente o el agua, el chile fresco picante, el ajo, la cebolla en polvo, el pimentón, la cayena, el orégano, el jugo de lima y la pasta de tomate. Licúa hasta que quede muy suave, de 2 a 3 minutos a alta velocidad.
3. Reparte en cuencos de sopa y decora con el cilantro y el cebollino verde. Sirve inmediatamente.

Consejos

• Cuando tengas que elegir entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Por comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) para tenerla a mano en recetas como esta.
• Busca una pasta de tomate que solo contenga tomates y ningún otro ingrediente, como sal o ácido cítrico.

Para 2 personas