Esta sopa de repollo, con trozos generosos, es muy reconfortante. Se prepara con verduras humildes como repollo, patatas, zanahoria y cebolla, y es fácil de reunir con ingredientes que mucha gente suele tener por la nevera. El caldo curativo aporta un sabor delicioso, así que si puedes usar este caldo en lugar de agua, disfrutarás de una sopa con mucho más sabor.
Beneficios
- El repollo verde es muy nutritivo, maravilloso para apoyar las articulaciones y ayudar con la osteoporosis.
- Las zanahorias son una fuente rápida de glucosa para recargar el hígado, y esa glucosa va unida a minerales y vitaminas.
- Las patatas son abundantes en aminoácidos que inhiben específicamente el crecimiento viral.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 zanahorias, picadas
- ½ repollo mediano (unas 1 lb), picado
- 3 patatas medianas, picadas
- 5 tazas de Healing Broth o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de guisantes verdes o judías verdes picadas (opcional)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- ¼ taza de eneldo, perejil y/o cebollino, picados en trozos grandes
Preparación
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Coloca una olla grande antiadherente de cerámica a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias picadas a la olla. Saltea durante unos 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, añadiendo un poco de agua si hace falta para evitar que se pegue.
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Añade las patatas y el repollo picados a la olla. Remueve bien para combinarlos con la cebolla y las zanahorias. Vierte las 6 tazas de caldo de verduras o agua, añade la hoja de laurel a la olla y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa la olla.
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Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Si usas guisantes verdes o judías verdes picadas, añádelos a la olla. Sigue cociendo a fuego lento entre 5 y 10 minutos más, hasta que los guisantes o las judías estén tiernos.
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Si lo usas, sazona la sopa con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el eneldo o el cebollino picados.
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Reparte la sopa en cuencos con un cazo y sírvela bien caliente. ¡Que aproveche!
Rinde para 6 personas.
