La calabaza espagueti recibe su nombre por una muy buena razón. Sus tiernas hebras amarillas se parecen muchísimo al spaghetti, sobre todo cuando las cubres con una salsa de tomate rica y sabrosa y un toque de «Parmesan» de nueces de Brasil y albahaca. Esta receta de Thyroid Healing se convertirá en una favorita instantánea entre familiares y amigos, así que quizá quieras preparar una doble tanda. Congela una tanda de la salsa para tener siempre algo a mano cuando te asalte el antojo de un buen cuenco de spaghetti.
Consigue esta receta sanadora a continuación y descubre lo que los increíbles alimentos que lleva pueden hacer por ti en el siguiente extracto de Thyroid Healing.
Lo que estos alimentos pueden hacer por ti
Calabaza (sobre todo el calabacín y la calabaza espagueti): ayuda a estabilizar tu tiroides y a aumentar su producción de hormonas tiroideas T4 y T3. Ayuda a restaurar tu hígado y a apoyar su capacidad de convertir las hormonas tiroideas. Aporta glucosa de fácil asimilación para el cerebro y el resto del sistema nervioso, lo que ayuda a sanar los nervios inflamados causados por el EBV.
Cebollas y cebolletas: otro recurso fantástico por la capacidad de su azufre de confundir y derribar al EBV mientras nutre la propia glándula. Igual que ocurre con las crucíferas, esa cualidad pungente es exactamente lo que les da su valor. Las cebollas son muy importantes para combatir el EBV: en resumidas cuentas, un potente antiviral.
Ajo: antiviral y antibacteriano que defiende contra el EBV matando células del virus. También mata al estreptococo, el cofactor del EBV, lo que permite menos infecciones urinarias, menos infecciones de senos paranasales y menos oportunidades para el SIBO. Ayuda a eliminar los desechos tóxicos virales y bacterianos del sistema linfático.
Tomates: contienen su propia variedad de vitamina C biodisponible para el sistema linfático y el hígado, apoya al sistema inmunitario para mantenerlo fuerte contra el EBV y evita que el virus viaje con facilidad por el cuerpo. Esta vitamina C también es un apoyo para el propio sistema inmunitario de la tiroides en la zona del cuello. Mientras crecen, los tomates absorben y recogen la frecuencia de la luz de la luna por la noche, igual que la tiroides recoge los rayos del sol durante el día (como leerás en el capítulo 25, «Thyroid Healing Techniques»). Esto significa que, al consumirlos, los tomates fortalecen las frecuencias similares a las de la radio de la tiroides, ayudando a crear equilibrio y homeostasis con todos los órganos y glándulas del cuerpo.
Frutos secos (sobre todo nueces, nueces de Brasil, almendras y anacardos): contienen minerales traza como el zinc, el selenio y el manganeso, que ayudan a apoyar la tiroides. Las nueces, por ejemplo, contienen compuestos fitoquímicos antivirales y antibacterianos que inhiben la proliferación del EBV en el hígado, el bazo y la tiroides.
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti grande
- 2 tazas de cebolla roja en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 taza de champiñones en láminas (opcional)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de condimento para aves (poultry seasoning)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ½ taza de tomates secos al sol, remojados 5 minutos en agua caliente
- ¼ de taza de «Parmesan» de nueces de Brasil y albahaca (ver abajo)
Brazil Nut Basil «Parmesan»
- ¼ de taza de nueces de Brasil
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de albahaca seca
- 1 diente de ajo
Preparación
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Precalienta el horno a 400 °F. Corta con cuidado la calabaza espagueti por la mitad y desecha las semillas. Llena una bandeja de horno con ½ pulgada de agua y coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Hornea la calabaza durante 30 a 40 minutos, hasta que al presionar suavemente el exterior con un dedo quede una marca. Saca las mitades de calabaza del horno. Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, usa un tenedor para raspar el interior de la calabaza y crear hebras de «spaghetti». Reparte los fideos de calabaza entre dos cuencos.
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Para hacer la «Bolognese», pon la cebolla en cubos en un cazo mediano junto con 2 cucharadas de agua. Sofríe la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté translúcida y tierna. Sigue añadiendo agua cucharada a cucharada según lo necesites para evitar que se pegue. Añade el ajo, los tomates cherry, los champiñones, el chile en polvo, el condimento para aves, el ajo en polvo, el curry en polvo, la sal marina y los tomates secos al sol al cazo y continúa cocinando, removiendo con frecuencia durante 5 a 7 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Con una batidora de inmersión, tritura los ingredientes de la salsa hasta que queden integrados pero todavía con trozos. Como alternativa, pásalos a una batidora de vaso y tritura con pulsaciones, asegurándote de dejar la tapa entreabierta para que escape el vapor. Sirve la salsa por encima de los fideos de calabaza espagueti. Cúbrelo con el «Parmesan» de nueces de Brasil y albahaca ¡y disfruta!
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Para hacer el «Parmesan», pon las nueces de Brasil, la sal marina, la albahaca y el ajo en la batidora o el procesador de alimentos y tritura brevemente con pulsaciones hasta que se formen migas pequeñas.
