Tarta de cerezas

Esta Cherry Pie está llena de sabor y es muy vistosa gracias a las cerezas de un rojo intenso que la hacen tan especial. Elaborada sin gluten, sin azúcar refinado, sin lácteos, sin aceites malos ni ningún otro de los ingredientes poco saludables que suelen llevar las tartas, es una receta que puedes disfrutar sin remordimientos.

Beneficios de las cerezas

Las cerezas contienen compuestos fitoquímicos y agentes que son increíbles para eliminar la radiación y reparar el daño en la mielina de los nervios. Las mujeres obtienen un beneficio especial de las propiedades depurativas de las cerezas: eliminan toxinas del útero y del resto del aparato reproductor y ayudan a reducir los fibromas y los quistes ováricos.

Ingredientes

Para la base:

• 1/4 de taza de lino molido
• 1/2 taza de compota de manzana (applesauce)
• 2/3 de taza de coconut sugar
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 2 tazas de harina de avena sin gluten
• 2/3 de taza de harina de arroz integral
• 1/4 de taza de tapioca (almidón)

Para el relleno:

• 7 tazas de cerezas deshuesadas frescas o congeladas
• 1/3 de taza + 2 cucharadas de maple syrup
• 1/3 de taza + 1 cucharada de arrowroot en polvo o tapioca
• 1 cucharada de extracto de vanilla

Para servir:

• 1/3 de taza de nata de coco montada (opcional)

Preparación

1. Para hacer la base, combina en un bol el lino molido, la compota de manzana, el coconut sugar y el aceite de coco. Bate hasta que quede uniforme.
2. En otro bol, bate juntos la harina de avena, la harina de arroz integral y la tapioca.
3. Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa suave y uniforme. Refrigera durante 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 350F/180C.
5. Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear y pásala a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de manera uniforme en el fondo y los laterales del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa varias veces con un tenedor. Refrigera hasta que la vayas a usar.
6. Para hacer el relleno, combina las cerezas, el maple syrup, el arrowroot y la vanilla en una cacerola grande. Pon el fuego a medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla muy espesa.
7. Pasa el relleno a la base preparada y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la base esté dorada. Deja enfriar la tarta por completo antes de servir y sírvela con una cucharada de nata montada (si la usas).

Rinde 6-8 raciones.