Tarta holandesa de manzana

Rodajas de manzana dulces y cálidas dispuestas en capas dentro de una deliciosa base y coronadas con un crumble ligeramente tostado y, si quieres, nata de coco montada. Pura decadencia. Y mejor todavía: decadencia sin gluten, sin lácteos ni huevos, esos ingredientes que pueden perjudicar tu salud. Prueba esta receta cuando busques un postre o una merienda para servir en una reunión social, en un día festivo o evento especial, o prepárala como capricho para la familia. Seguro que encanta.

Beneficios de la manzana

La manzana es un alimento ancestral que nos devuelve al origen. Es uno de los primeros alimentos que nos ha consolado, así que las manzanas nos conectan con una sensación de refugio. Esto las hace ideales para cuando te sientes deprimido, alienado, invalidado, sin poder, inútil, sin valía... ya me entiendes. Si alguna vez llega el momento en que sientes que no se te valida, comer manzanas puede ayudarte a cambiar el rumbo.

Ingredientes

Para la base:

• 3 cucharadas de lino molido
• 1/3 taza de compota de manzana
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 3 cucharadas de harina de tapioca

Para el crumble:

• 3/4 taza de harina de avena sin gluten
• 1/3 taza de harina de arroz integral
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Para el relleno:

• 8 tazas de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas de fécula de patata
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de zumo de limón

Para servir:

• 1/3 taza de nata de coco montada (opcional)

Preparación

1. Para hacer la base, combina el lino molido, la compota de manzana, el azúcar de coco y el aceite de coco en un bol. Bate hasta que quede uniforme.

2. En otro bol, bate juntos la harina de avena, la harina de arroz integral y la harina de tapioca.

3. Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa suave y uniforme. Refrigera durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 350F/180C.

5. Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear y luego pásala a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con las manos, presiona la masa de forma uniforme en el fondo y los laterales del molde. Puedes usar un vaso para alisar el fondo. Pincha la masa unas cuantas veces con un tenedor. Refrigera hasta que la necesites.

6. Para hacer el crumble, combina la harina de avena y la harina de arroz integral en un bol pequeño. Bate hasta que quede uniforme y vierte el sirope de arce y el aceite de coco. Integra los ingredientes húmedos con los secos frotando con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable. Reserva.

7. Para hacer el relleno, combina las rodajas de manzana, el azúcar de coco, la fécula de patata, la canela y el zumo de limón en un bol muy grande. Remueve hasta que todo quede bien cubierto.

8. Saca la base de la nevera y coloca las rodajas de manzana bien apretadas en el molde. Cubre con el crumble y hornea durante 30 minutos hasta que la base esté dorada; después tapa y cocina 20-30 minutos más hasta que las manzanas estén bien hechas.

9. Deja enfriar al menos 1 hora y sirve con una cucharada de nata montada (si la usas).

Rinde para 6-8 raciones.