En esta deliciosa receta de curry, verduras tiernas se cubren con una fragante y cremosa salsa tikka masala, rica en especias y sabor. Perfecta para una comida familiar o para servir a tus amigos, puedes disfrutar este tikka masala con arroz de coliflor o elegir tu grano sin gluten preferido, como mijo, quinoa o arroz integral.
Beneficios de los ingredientes
La cebolla, rica en oligoelementos como el zinc, el manganeso, el yodo y el selenio, ayuda a rejuvenecer la piel y a proteger los pulmones.
El brócoli es una multivitamina todoterreno para el cuerpo y, además, contiene oligoelementos biodisponibles y otros nutrientes que potencian todos los sistemas del organismo.
El jengibre ayuda a sacar al cuerpo de un estado reactivo al calmar los nervios y los músculos.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada en cubos
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada (2,5 cm), finamente picado
- 1-2 cucharaditas de chile rojo/picante finamente picado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 lata de 14 oz (400 g) o 1 ½ tazas de tomate en cubos
- 1 taza de Healing Broth
- 1 lata de 14 oz (400 g) o 1 ½ tazas de garbanzos O 1 ½ tazas de verduras a elección, como coliflor, brócoli, zanahoria y/o pimiento
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ¼ taza de leche de coco, dividida
- 3-4 hojas de curry frescas o secas (opcional)
- Sal marina, al gusto (opcional)
- ½ taza de hojas de cilantro picadas groseramente, para servir
- 4-6 tazas de arroz de coliflor, arroz integral, quinoa o mijo, para servir
Preparación
- Pon una olla grande de cerámica antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 5 a 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada, agregando un poco de agua si hace falta para que no se pegue. Añade el ajo, el jengibre y el chile y sigue cocinando de 1 a 2 minutos, hasta que suelten aroma. Añade las especias y cocina 30 segundos más, removiendo constantemente.
- Añade a la olla el tomate en cubos, el Healing Broth, los garbanzos, la pasta de tomate, ¾ taza de la leche de coco y las hojas de curry (si las usas). Deja cocinar a fuego lento de 15 a 25 minutos, hasta que la salsa espese y los garbanzos estén tiernos.
- Apaga el fuego y añade a la olla el ½ taza restante de leche de coco. Sazona con sal marina al gusto (si la usas).
- Sirve de inmediato con arroz de coliflor, arroz integral, quinoa o mijo y corona con cilantro fresco.
Rinde para 4 personas.
