Tom Yum

Esta sopa tailandesa es muy conocida y muy querida por su maravilloso sabor, que nace de un caldo que es salado, ácido, dulce y picante, todo al mismo tiempo. Esta receta te ofrece un tom yum realmente limpio y saludable para disfrutar.

Beneficios de sus ingredientes

• El jengibre está cargado con su propia variedad característica de vitamina C biodisponible.
• Los tomates contienen ácidos de la fruta que ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudando a eliminar los sedimentos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de las piedras.
• Las setas contienen cientos de compuestos fitoquímicos aún no descubiertos, muchos de los cuales son desintoxicantes para el hígado.

Ingredientes

• 3 tazas de Healing Broth
• 2 tallos de hierba limón, cortados por la mitad y ligeramente machacados
• 4 hojas de lima kaffir
• 1 trozo de 2,5 cm (1 pulgada) de galangal o jengibre, cortado en láminas finas
• ¼ de taza de cebolla picada
• ¼ de taza de zanahoria picada
• ¼ de taza de tomate picado
• ¼ de taza de setas cortadas en láminas finas
• 2 cucharaditas de pasta de curry rojo, casera o comprada (limpia)
• 1 cucharadita de chiles rojos picados (opcional)
• 1 cucharada de azúcar de coco
• ¼ de taza de aminos de coco (opcional)
• 2-3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• ⅓ de taza de leche de coco
• 2 cucharadas de cebolletas picadas
• 2 cucharadas de cilantro picado, y más para servir
• Sal marina (opcional), al gusto

Pasta de curry rojo casera

• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 8 chiles tailandeses secos / guindillas picantes
• 2 chiles rojos largos frescos / guindillas picantes
• 3 hojas de lima kaffir (frescas o secas)
• 3 cucharadas de chalotas picadas
• 2 cucharadas de galangal o jengibre, cortados en trozos gruesos
• 5 dientes de ajo, cortados en trozos gruesos
• 2 tallos de hierba limón, cortados en trozos gruesos
• 6 ramitas de cilantro
• 1 cucharada de ralladura de lima

Preparación

1. Coloca el agua, la hierba limón, las hojas de lima kaffir y el galangal o jengibre en una olla mediana a fuego medio.
2. Lleva a un hervor suave, baja el fuego y cocina de 5 a 10 minutos, hasta que el caldo esté aromático. Retira la hierba limón y el jengibre de la olla. Añade la cebolla, la zanahoria, el tomate y las setas y deja hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 4-6 minutos.
3. Añade la pasta de curry, el azúcar de coco, los aminos de coco (si los usas), el jugo de lima, la leche de coco, las cebolletas, el cilantro y la sal marina (si la usas) al gusto. Remueve hasta que todo esté bien mezclado. Deja hervir a fuego lento 3-4 minutos y luego retira del fuego.
4. Sirve inmediatamente con cilantro por encima.

Rinde para 2-3 personas.