Tom Yum

Denne thailandske suppen er godt kjent og godt likt for sin fantastiske smak, som kommer fra en kraft som er salt, sur, søt og sterk – alt på samme tid. Denne oppskriften gir deg en virkelig ren og sunn tom yum du kan nyte.

Fordeler

• Ingefær er lastet med sin helt egne variant av biotilgjengelig C-vitamin.
• Tomater inneholder fruktsyrer som bidrar til å holde galleblæren sunn, hjelper med å få ut slam fra galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallestein.
• Sopp inneholder hundrevis av uoppdagede fytokjemiske forbindelser, og mange av dem virker avgiftende på leveren.

Ingredienser

• 3 kopper Healing Broth
• 2 stilker sitrongress, delt i to og lett knust
• 4 kaffirlimeblader
• 1 bit galangal eller ingefær på ca. 2,5 cm, tynt skåret
• ¼ kopp hakket løk
• ¼ kopp hakket gulrot
• ¼ kopp hakket tomat
• ¼ kopp tynt skivede sopp
• 2 ts rød currypasta, hjemmelaget eller ren kjøpt i butikk
• 1 ts hakket rød chili (valgfritt)
• 1 ss kokossukker
• ¼ kopp kokosaminos (valgfritt)
• 2–3 ss nyklemt limesaft
• ⅓ kopp kokosmelk
• 2 ss hakket vårløk
• 2 ss hakket koriander, mer til servering
• havsalt (valgfritt), etter smak

Hjemmelaget rød currypasta

• 1 ss korianderfrø
• 1 ss spisskummenfrø
• 8 tørkede thai-chilier/sterke chili'er
• 2 ferske lange røde chilier/sterke chili'er
• 3 kaffirlimeblader (ferske eller tørkede)
• 3 ss hakket sjalottløk
• 2 ss grovt hakket galangal eller ingefær
• 5 fedd hvitløk, grovt hakket
• 2 stilker sitrongress, grovt hakket
• 6 kvister koriander
• 1 ss revet limeskall

Fremgangsmåte

1. Ha vannet, sitrongress, kaffirlimeblader og galangal eller ingefær i en mellomstor kjele på middels varme.
2. La det småkoke, skru ned varmen og la det koke i 5–10 minutter, til kraften er aromatisk. Ta sitrongress og ingefær ut av kjelen. Tilsett løk, gulrot, tomat og sopp, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 4–6 minutter.
3. Tilsett currypasta, kokossukker, kokosaminos (hvis du bruker det), limesaft, kokosmelk, vårløk, koriander og havsalt (hvis du bruker det) etter smak. Rør til det er jevnt blandet. La det småkoke i 3–4 minutter, og ta så kjelen av varmen.
4. Server umiddelbart med koriander på toppen.

Til 2–3 personer.