Artisjokker er en av de mest antioksidantrike grønnsakene du kan spise. De er rike på fiber og fattige på fett, noe som gjør dem til en ideell matvare for vekttap. Artisjokker er også et naturlig vanndrivende middel, som betyr at de kan hjelpe kroppen med å skylle ut ødemer og redusere oppblåsthet og generell vannretensjon. De er en god kilde til folat, vitamin C, vitamin K, B-kompleks, kalium, jern og antioksidanter som anthocyanins, quercertin, rutin, cynarin, luteolin og silymarin.
Silymarin og leveren
Silymarin er svært gunstig for leveren og har vist seg å kunne regenerere levervev, noe som gjør artisjokker til en fantastisk matvare for dem som sliter med leverproblemer, eller for dem som prøver å rense og detokse kroppen. Artisjokker er en fantastisk matvare for leveren og har mange uoppdagede egenskaper som støtter leverhelsen. Artisjokker inneholder også en forbindelse som kalles inulin, som gir næring til de gode, helsefremmende bakteriene i tarmkanalen.
Blodsukker, fordøyelse og galleblære
Denne inulinen har også vist seg å bidra til å balansere og stabilisere blodsukkernivået, noe som gjør artisjokker til et utmerket valg for diabetikere. Artisjokker er også kjent for å fremme fordøyelsen og forbedre galleblærefunksjonen, noe som gjør dem gode for dem som lider av irritabel tarm (IBS) eller andre fordøyelsesplager.
Kolesterol og hjertehelse
Artisjokkblad inneholder forbindelser som kan redusere kolesterolet ved å hemme HMG-CoA-reduktase. Det betyr at de har evnen til å øke det gode kolesterolet (HDL) og senke det dårlige kolesterolet (LDL). Denne egenskapen bidrar også til å forebygge overdrevne fettavleiringer i leveren og blodet, noe som beskytter kroppen mot arteriosklerose.
Kreftceller og oksidativt stress
Artisjokkblad-ekstrakt har vist seg å drepe kreftceller og beskytte leveren mot oksidativt stress. Artisjokkblad-ekstrakt finnes lett tilgjengelig i kapselform, og kan kjøpes på nett eller i din lokale helsekostbutikk.
Slik tilbereder og oppbevarer du artisjokker
Ferske, dampkokte artisjokker har en rik, nøtteaktig smak som gjør dem til en deilig, mettende og skyldfri matvare.
- Damp 4–6 artisjokker i 45 minutter til 1 time.
- Når de har kjølnet, kan bladene rives av og hjertet graves ut.
- Legg hver porsjon i en ziploc-pose og oppbevar i kjøleskapet.
Slik har du en sunn, næringsrik og fettrattig snack klar til å spises rett fra kjøleskapet – hjemme og på farten, for deg og familien, hele uken.
