Auberginebacon

Marinert i krydder, lønnesirup, sitronsaft og tomatpuré kan disse sprø auberginestrimlene nytes alene eller brukes i favorittoppskriftene dine for ekstra smak, tekstur og dybde.

Aubergine tynner ut skittent blod fylt med fett og giftstoffer, noe som kan bidra til å hindre at blodpropper oppstår i venene våre, og det letter hjertet også – slik at det ikke overarbeider når det pumper.

Ingredienser

• 1 ss ren lønnesirup
• 1 ss nyklemt sitronsaft
• 1 ts tomatpuré
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ts løkpulver
• 1/8 ts chipotlepulver, eller mer etter smak
• 1 middels stor aubergine

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 250°F/120°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
2. Visp sammen lønnesirup, sitronsaft, tomatpuré, hvitløkspulver, paprika, løkpulver og chipotlepulver i en liten bolle. Sett til side.
3. Skjær av endene på auberginen, og skjær den deretter på langs i fire deler. Legg hver del flatt på en stødig overflate, og bruk en skarp kniv til å skjære hver auberginedel i så tynne skiver som mulig. Du kan også bruke en mandolin.
4. Legg aubergineskivene på det tilberedte stekebrettet og pensle marinaden på toppen. Vend skivene og pensle den andre siden også.
5. Stek i 40 til 60 minutter, og vend skivene halvveis, til de er sprø. Følg godt med de siste 10 minuttene for å sikre at de ikke brenner seg. Alternativt kan du dehydrere dem på 285°F/140°C i 4 til 6 timer, eller til de er sprø.
6. Avkjøl strimlene helt på en rist etter steking. Oppbevar dem i en lufttett beholder i romtemperatur i 3 til 4 dager.

Gir 2 porsjoner, omtrent 20 baconstrimler.

Tips

Du kan nyte auberginebaconen i lange strimler, eller dele den opp i biter som du kan bruke i andre oppskrifter – som Cobb Salad, Loaded Crinkle-Cut Fries og Spaghetti Carbonara fra Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes – eller i hvilken som helst annen oppskrift du ønsker.