En bolle med kremet pasta er en favoritt hos mange, men det betyr som regel fløte, smør, melk og ost. Hvis du har et symptom eller en sykdom, eller du prøver å ta bedre valg for helsen din, kan meieriprodukter være problematiske – og det beste er å unngå dem. Heldigvis betyr ikke det at du må gi opp bollen med kremet pasta! Prøv denne fettuccine-oppskriften laget med en Alfredo-saus på blomkål. Den er enkel å lage og deilig å spise! Server den over fettuccine laget av brunt ris, linser, erter eller kikerter, eller over nudler av zucchini eller søtpotet – og nyt!
Derfor er blomkål så verdifullt
Blomkål er en næringsrik grønnsak som er utmerket for å støtte et sterkt immunforsvar og optimal helse. Blomkål er utrolig rik på vitamin C, K og B-kompleks og mineraler som bor, kalsium, molybden og tryptofan. Den er også en god kilde til protein av høy kvalitet som lett tas opp i kroppen. Blomkål inneholder kraftige anti-kreftforbindelser som indol-3-karbinol og sulforafan, som er spesielt gunstige for å bidra til å forebygge bryst-, livmorhals-, eggstokk-, tarm-, mage- og prostatakreft.
Blomkål inneholder også en forbindelse kalt di-indolyl-metan (DIM), som har vist seg å være effektiv i behandlingen av humant papillomavirus (HPV) og cervical dysplasi. Blomkål har også utmerkede betennelsesdempende egenskaper takket være innholdet av omega-3 og vitamin K, og er en essensiell matvare for dem som prøver å forebygge kronisk betennelse, som ved fibromyalgi, hepatitt, leddgikt, kardiomyopati, cystisk fibrose, IBS og Alzheimers sykdom.
Ingredienser
- En halv blomkål (ca. 12 oz), delt i buketter
- 1/2 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3/4 cup usøtet mandelmelk
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts havsalt
- 1/4 ts sort pepper
- 2 ss grovt hakket fersk persille, til servering
- 14 oz fettuccine av brunt ris (kan byttes med pasta av linser eller kikerter, eller nudler av zucchini eller søtpotet, etter ønske)
Fremgangsmåte
- Sett blomkålbukettene i en dampkoker over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 5–10 minutter, til de er møre. Ta dem ut og sett til side.
- I en liten panne har du i løken og steker den i 2–3 minutter, til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter.
- Ha det kokte blomkålet, løken og hvitløken i en blender og tilsett usøtet mandelmelk, sitronsaft, havsalt og sort pepper. Kjør til blandingen er jevn.
- Kok fettuccinen i saltet, kokende vann til den er al dente. Hell sausen over pastaen og bland godt. Server med hakket persille og et dryss sort pepper.
Porsjoner: 3–4
