I denne deilige oppskriften serveres en kremet blomkålpuré på toppen av varme, ristede portobello-sopp, og retten avsluttes med et dryss av frisk gressløk. Den er trøstende, varmende og nærende. Kombiner den med en frisk salat etter eget ønske, og du har en vinnende middag du kan nyte alene eller sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 6–8 store portobello-sopp
- 1 ts tørket oregano
- 1 1/3 lb (ca. 600 g) blomkål, delt i buketter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp gressløk, finhakket + mer til pynt
- 3–4 ss usøtet mandelmelk
- Havsalt og pepper
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 375 °F (190 °C). Kle et stekebrett med bakepapir og legg portobello-soppene på det med hatten ned. Dryss tørket oregano, havsalt og pepper over. Stek i ovnen i 20–25 minutter, til de er myke.
- Mens soppen steker setter du en mellomstor kasserolle på platen med ca. én tomme (2–3 cm) vann og en dampinnsats. Legg i blomkålen, sett på lokk og kok til den er myk, ca. 15–20 minutter. Sett til side.
- Ha blomkålen i en food processor sammen med hvitløk, gressløk, mandelmelk, salt og pepper. Kjør til puréen er glatt.
- Ta soppen ut av ovnen og legg blomkålpuréen på toppen. Dryss fersk gressløk over. Server umiddelbart.
Porsjoner: 3–4 personer
Derfor er denne retten så nærende
Portobello-sopp (og andre sopptyper som crimini) er usedvanlig gode til å styrke immunforsvaret og kan redusere risikoen betydelig for forkjølelse, influensa, ørebetennelser, bronkitt, hovne kjertler, sår hals og kroniske infeksjoner. De har også vist seg å bremse eller forhindre oppstarten av svulster i kroppen. Denne soppen er en god kilde til vitaminene E, B12 og D og mineralene sink, selen, jern og kalsium.
Blomkål inneholder sporstoffet bor, som er kjent for å hjelpe det endokrine systemet – og likevel får blomkål mer oppmerksomhet for de såkalte goitrogenene den inneholder. Blomkål gjør det stikk motsatte av hva hypen sier: den hjelper skjoldbruskkjertelen og resten av det endokrine systemet (inkludert hypothalamus og binyrene) med å holde unna virusene som virkelig ligger bak tilstander som thyroiditt.
Tips
- Server retten umiddelbart, mens soppen og puréen fortsatt er varme.
- En frisk salat ved siden av gjør middagen komplett.
- Oppskriften rekker til 3–4 personer.
