Blomkål er en helt fantastisk grønnsak å ha i kostholdet, både rå og tilberedt. Den er full av næringsstoffer og er utmerket for å støtte et sterkt immunforsvar og optimal helse.
Fordeler med blomkål
Blomkål er rik på vitamin C, K og B-vitaminer, og på mineraler som bor, kalsium, molybden og tryptofan. Den er også en god kilde til protein av høy kvalitet som lett tas opp av kroppen. Blomkål inneholder kraftfulle antikreftforbindelser som indol-3-karbinol og sulforafan, som er spesielt nyttige for å bidra til å forebygge bryst-, livmorhals-, eggstokk-, tarm-, mage- og prostatakreft.
Blomkål inneholder en forbindelse som kalles Di-indolyl-methan (DIM), som har vist seg å være effektiv i behandlingen av humant papillomavirus (HPV) og cervikal dysplasi. Den har også utmerkede betennelsesdempende egenskaper takket være innholdet av omega-3 og vitamin K, og er en viktig matvare for dem som prøver å forebygge kronisk betennelse, som ved fibromyalgi, hepatitt, artritt, kardiomyopati, cystisk fibrose, IBS og Alzheimers sykdom.
Blomkål har også vist seg å bidra til å beskytte slimhinnen i magesekken, noe som er avgjørende for å forebygge bakteriell overvekst av H. pylori i magesekken. Den er også kjent for å være en effektiv avgiftning for lever og milt, og kan bidra til å rense giftstoffer ut av blod, lymfe, vev og organer. Rå blomkål er et utmerket alternativ til hvit ris, og lages ved å ha blomkålen i en food processor og kjøre til den får en rislignende tekstur.
Blomkålris med indisk krydret salsa
I denne retten toppes blomkålrisen med en vakker, krydderfylt salsa av mandariner og tomater. Sammen med hakket fersk urt og varme indiske smaker er denne oppskriften et fantastisk unikt, næringsrikt og smaksrikt vri på tradisjonell indisk mat. Nyt den som et måltid når som helst. Spis den i salatblader, toppet med avocado, ved siden av en frisk grønn salat, eller damp blomkålrisen i 3–5 minutter til den er varm og mør. Mulighetene er uendelige!
Ingredienser
- 1 blomkålhode, i små buketter
- 2 kopper mandarinbåter, skrelt og uten steiner
- 1 kopp cherrytomater
- ½ rødløk, delt i fire
- 2 fedd hvitløk
- 1 bit ingefær på ca. 2,5 cm, skrelt
- ¼ kopp kruspersille
- 1 ts ferske salvieblader
- 1 ts hver av spisskummen, paprikapulver, chilipulver og gul karrypulver
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Lag blomkålrisen: Kjør blomkålbukettene i en food processor til de får en rislignende tekstur. Ikke overfyll food processoren. Ha blomkålrisen over i en serveringsbolle og sett til side.
- Lag salsaen: Ha hvitløk, ingefær, rødløk og salvie i food processoren og puls 3–4 ganger til det er grovt hakket.
- Tilsett mandariner og tomater, og fortsett å pulskjøre til du har en grovkornet salsa.
- Sil salsaen gjennom en nøttemelkpose eller et osteklede over en bolle, og klem forsiktig for å fjerne væske. Ha den tørre salsaen tilbake i food processoren. Ta vare på væsken – den er nydelig!
- Tilsett alle de resterende krydderne i salsaen i food processoren og puls 3–5 ganger til alt er godt blandet.
- Topp blomkålrisen med salsaen og nyt!
Til 2 personer
Tips
- Du kan alltid tilsette avocado om du ønsker det! (Utelat den hvis du vil holde retten fettfri.)
- Salsaen holder seg i tre til fire dager, men blomkålrisen er best når den lages fersk.
- Hvis du skal lage mat til en hel familie, kan du prøve å vende blomkålbukettene i litt kokosolje og alle de tørre krydderne. Stek dem i ovnen på 200 °C (400 °F) i 25 minutter, og snu halvveis. Server sammen med brun ris og avocado for en flott middagsbolle! (Utelat kokosolje og avocado hvis du vil holde retten fettfri.)
