Med den komplekse smaken av tomater og hvitløk kombinert med jordnær sopp og de kraftfulle krydderne chilipulver og spisskummen, er denne bolognesen en deilig rå versjon av den tradisjonelle retten – og den vil garantert gjøre deg mett!
Fordeler med squash
Squash er rik på polyfenoliske antioksidanter som er avgjørende for å beskytte kroppen mot aldring, sykdom og lidelser. Squash er også en god kilde til kalium, et viktig intracellulært elektrolytt som bidrar til å opprettholde væskebalansen og normalisere blodtrykket, og som er helt sentralt for å forebygge hjerteinfarkt og slag.
Squash inneholder fytokjemikalier som er viktige for prostatas helse, siden de kan bidra til å redusere symptomene på godartet prostatahypertrofi (BOH). Den inneholder også kraftfulle antiinflammatoriske forbindelser som kan hjelpe ved astma, revmatoid artritt og fibromyalgi. Squash er også kjent for å være spesielt gunstig ved hypertensjon, katarakt, makuladegenerasjon, åreforkalkning, diabetes, ødem, multippel sklerose og kreft i mage og tarm.
Fordeler med sopp
Sopp har kraftfulle antiinflammatoriske egenskaper som effektivt kan regulere betennelse i hjertet, leddene, organene og vevene, noe som gjør den spesielt god for dem som lever med artritt, hjertesykdom, astma, fibromyalgi, kronisk utmattelsessyndrom, kardiovaskulær sykdom, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom. Sopp inneholder også en antioksidantforbindelse kalt L-ergothioneine, som er kjent for å være utrolig viktig for kognitiv funksjon, øyehelse, reproduktiv helse og lungehelse.
Ingredienser
- 4 store squash*, skrelt
- 2 kopper soltørkede tomater
- 2 kopper tomater
- 3 kopper sopp
- 1 ts olivenolje
- 1 daddel
- 2 hvitløksfedd
- 1/4 kopp persille
- 2 blader basilikum
- 1 ts hver av spisskummen, chilipulver og kyllingkrydderblanding
- 1/2 ts hver av havsalt og paprika
- 1 klype tørket oregano
Fremgangsmåte
- Gjør squashen om til nudler med en spiralizer, en julienne-skreller eller en vanlig skreller. Hvis du bruker en vanlig skreller, klapper du nudlene tørre før du fordeler dem i boller.
- Sett til side 1 kopp sopp før du blander alle de resterende ingrediensene i en food processor. Kjør til alt er godt blandet til en tykk saus. Skjær den resterende soppen i skiver og rør den inn. Topp squashnudel-bollene med en raus porsjon saus og nyt.
Notater
*Agurk kan brukes i stedet for squash til nudlene
Gir 2–4 porsjoner
