Bær er en frelser. Deres viktigste kraft kommer fra antioksidanter, frie radikalers mirakuløse bekjempere. Antioksidanter betyr liv, mens oksidasjon betyr død. Vi trenger disse antioksidantene for å bekjempe aldringsprosessen (oksidasjonen) og for å holde oss i live i møte med konstante trusler mot helsen vår. Bær kunngjør sin helseverdi gjennom sine dype purpur-, blå- og svarttoner, som kommer fra polyfenolene kjent som antocyaniner (inkludert malvidin) og antocyanidiner. De er også rike på dimetyl-resveratrol og dusinvis av andre fytokjemikalier, aminosyrer, koenzymer og ko-forbindelser som vitenskapen ennå ikke har oppdaget, og som finnes i større mengder og er mer biotilgjengelige i bær enn i noen annen mat.
Bær er en utmerket kilde til jern, magnesium, selen, sink, molybden, kalium, krom og kalsium, og de inneholder spor av omega-3-, omega-6- og omega-9-fettsyrer. I tillegg har de skjulte forbindelser som hindrer overskudd av adrenalin i å skade organer. Dette gjør bjørnebær, bringebær, jordbær, elderbær, schisandra-bær og lignende avgjørende for livet på jorden. (For tranebær, se den egne artikkelen om dem.) Ville bær gir spesielt et anti-aldrende, sykdomsbekjempende og livgivende spark.
Og ville blåbær er i en klasse for seg selv – du finner informasjon om dem spesielt i delen «Wild Foods». Velg frosne ville blåbær framfor ferske, dyrkede blåbær i plastbeger når det er mulig. Gjør det til en vane å stikke innom frysedisken etter at du har handlet i frukt- og grøntavdelingen, der posene med ville blåbær alltid er tilgjengelige. Da gir du kroppen din den største sjansen for restitusjon og heling.
Bær er ekte hjerneføde. De er ikke bare B12-forsterkende; de har kraft til å reversere flekker i hjernen – lesjoner, grå områder, forkalkninger, tungmetallavleiringer, hvite flekker, arrvev, krystalliseringer og sammenvoksninger dannet av skadde, utvidede blodkar. For beskyttelse mot alle hjerneforstyrrelser og hjernesykdommer, inkludert hjernekreft, ALS, Alzheimers, demens, Parkinsons, hjerneslag, aneurisme og migrene – vend deg til bær. For enhver sykdom med nevrologiske symptomer er bær svaret.
Når du tenker på hjertehelse, tenk også bær. Ingenting kan måle seg med måten bær beskytter hjerteklaffer og hjertekamre og fjerner plakk ved å løse opp herdede fettavleiringer i blodårer og arterier. Det enkle bæret er enerådende når det gjelder å holde folk borte fra kardiologens kontor.
Og vi kan ikke ignorere hva bær betyr for fruktbarheten. I nær framtid vil forskningen oppdage en gruppe forbindelser som spesifikt fremmer fruktbarhet. Disse fruktbarhetsfremmende forbindelsene, som stammer fra én enkelt type polyfenol, er ansvarlige for at en kvinnes reproduktive system kan opprettholde en konstant balanse, slik at det «lave batteriet» bak så mange tilfeller av uforklarlig infertilitet ikke oppstår. (For mer om dette fenomenet, se kapitlet «Fertility and Our Future».) Bær er virkelig et svar for menneskehetens framtid.
Tilstander
Hvis du har noen av følgende tilstander, prøv å ta bær inn i livet ditt:
Hjernekreft, godartede hjernesvulster, amyotrofisk lateralsklerose (ALS), hjerneslag, aneurisme, migrene, Parkinsons sykdom, Alzheimers sykdom, demens, oppmerksomhetsforstyrrelse/hyperaktivitet (ADHD), autisme, encefalitt, epilepsi, Huntingtons sykdom, narkolepsi, osteomyelitt, Tourettes syndrom, cerebral parese, multippel sklerose (MS), åreforkalkning, hjertesykdom, takykardi, eggstokkreft, atrieflimmer, prostatakreft, livmorkreft, polycystisk ovariesyndrom (PCOS), uforklarlig infertilitet, endometriose, bekkeninflammasjon (PID), tinnitus, søvnløshet, depresjon, angst, posttraumatisk stresslidelse (PTSD), lavt batteri i reproduksjonssystemet, tvangslidelse (OCD), akne, binyretretthet, skjoldbruskkjertelsykdommer og -forstyrrelser, fibromyalgi, kronisk utmattelsessyndrom (CFS), vektoppgang, blæreinfeksjoner, myomer, hypoglykemi, diabetes, Lyme-sykdom, virusinfeksjon, eksem, psoriasis, adenomer, ødem, skjoldbruskkjertelknuter
Symptomer
Hvis du har noen av følgende symptomer, prøv å ta bær inn i livet ditt:
Høyt kolesterol; eggstokkcyster; fortykket livmor; betent livmor, eggstokker og/eller eggledere; uregelmessig menstruasjon; hormonelle ubalanser; hetetokter; hjertebank; utmattelse; prikking; følelse av summing eller vibrasjon i kroppen; nummenhet; uklart syn; svelgproblemer; hodepine; nervessmerter; mineralmangel; kramper og spasmer; brystsmerter; stramhet i brystet; frossen skulder; svimmelhet; panikkanfall; fobier; ubehag; slapphet; ringing eller summing i ørene; lesjoner i hjernen; lesjoner i ryggmargen; fluer for øyet; øresmerter; kjevesmerter; nakkesmerter; blodsukkerubalanse; utmattelse; hjernetåke; treg lever; engstelse; nerveskade på myelin; forkalkninger; arrvev; Candida-overvekst; sammenvoksninger i hjernen; ryggsmerter; knesmerter; dårlig blodsirkulasjon; hevelse; hjernebetennelse
Følelsesmessig støtte
For dem som føler seg distrahert, usikre, ufokuserte, rotet, tåkete, ute av orden, uklare, på drift, svimle, forvirrede eller altfor ofte forundra, har bær unike evner til å gi lindring. Disse tilstandene er både bevisste og underbevisste, fysiske og metafysiske – tilstander i sinn og sjel. Når du bruker bær med intensjon om å selv behandle alle sider ved dine forvirrede følelser og oppfatninger, kan problemene dine reverseres, og mirakler kan komme din vei.
Åndelig lærdom
Hvis du søker overflod, bli en student av bæret. Fra sen vår til sen høst er det aldri noen pause i bærtilbudet – når ett jordbærland ebber ut, begynner bjørnebærene i et nærliggende kratt å svulme. Det handler om påfyll, om å ikke få panikk når én kilde tørker inn, fordi flere juveler finnes rett rundt hjørnet.
Bær er uselviske. Du finner dem ikke høyt oppe, utenfor rekkevidde. Tvert imot vokser de lavt ved bakken, der de er tilgjengelige for alle slags dyr, fra bjørner, hjort, mennesker, ekorn og fugler til mus, markmus, kaniner og til og med snegler. Bær handler om å dele, om å gi nok til alle. Når vi tar bær inn i livene våre, blir deres vennlighet og raushet en del av oss, slik at vi blir givere i overflodens kretsløp, ikke bare mottakere.
Tips
- Å spise favorittbærene dine kort etter soloppgang vil øke energien og vitaliteten din gjennom hele dagen.
- Å småspise noen håndfull bær mellom måltidene kan heve kroppens frekvens og bringe deg til en mer positiv og fredfull tilstand.
- Å plukke bær fra en økologisk gård, din egen hage eller en vill kilde i naturen, og deretter spise dem uvaskede, lar deres forhøyede biotika gjenopprette viktige gunstige bakterier i tarmen og gjenopprette kroppens evne til selv å produsere alle koenzymvariantene av vitamin B12.
- Bærplukking er også en uforlignelig jordingsteknikk. Å plukke blåbær fra en busk eller bringebær fra en tornete stengel, med fokus på å velge bare de modne og ikke stikke seg, tvinger deg til å være til stede. Det er en hellig tilstand som både forbinder oss med forfedrene våre og bringer oss i enhet med de syngende fuglene og raslende bladene her og nå.
- For det kraftigste prebiotikumet som finnes, til å nære alle gunstige bakterier og andre mikroorganismer i tarmen, tilsett rå honning i en skål med bær.
- Å spise bær på en solrik dag styrker binyrene og hjelper med å balansere blodsukkeret. Å spise bær på en skyet dag øker rensingen av leveren og hjelper den ut av tregheten.
- Inviter en venn for å dele en stor skål bær. Du vil bli overrasket over hvor raskt følelsesmessige sår begynner å lette og leges for dere begge, mens samtalen blir behagelig hellig, dyp, helende og til slutt lykkelig.
Bær og krem
Vakre og fristende – disse bær-og-krem-skålene er perfekte til brunsj, selskap eller dessert. Kokosmelken piskes til en sky av lett, luftig krem, og antydningen av ingefær og sitronskall fullender retten. Nyt å imponere dem du er glad i med disse vakre bærskålene.
Ingredienser
- 1 kopp blåbær
- 1 kopp bjørnebær
- 1 kopp bringebær
- 1 kopp jordbær
- 2 bokser (13,5 oz / ca. 400 g) fullfet kokosmelk, avkjølt
- 1/4 teskje revet ingefær
- 1 teskje lønnesirup
- Sitronsaft (fra ca. 1/4 sitron)
- 1 vaniljestang på ca. 5 cm, delt på langs
- 1 teskje sitronskall
- 4 ferske mynteblader, finhakkede
Fremgangsmåte
- Skyll bærene, bland dem sammen og fordel dem jevnt i 2 skåler.
- Åpne boksene med kokosmelk, men vær forsiktig så du ikke rister dem. Kokosmelk skiller seg naturlig i boksen og etterlater et tykt, tungt lag på toppen. Ta ut den faste kremen fra hver boks med en skje og legg den i en liten bolle. (Du trenger 1/2 kopp krem.) Kast den tynne væsken som er igjen.
- Bruk en gaffel og visp sammen kokoskremen, ingefæren, lønnesirupen, sitronsaften og de skrapte frøene fra vaniljestangen.* Visp til blandingen er godt blandet og glatt.
- Legg en raus klatt krem over bærene i hver skål. Topp med sitronskall og mynte.
*Ta vare på skallet på vaniljestangen og bruk det i en smoothie eller dessert. (Merk at du trenger en høyhastighetsblender for å bryte det ned ordentlig.)
Gir 2 porsjoner
