Brokkoli er en næringsrik grønnsak med flere dokumenterte helsefordeler. Den er svært rik på vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer som vitamin A, C, K og B-kompleks, kalsium, magnesium, selen, sink og jern, samt betakaroten. Brokkoli er stappfull av kreftbekjempende forbindelser som sulforafan og indol-3-karbinol, som er kjent for å bidra til å forebygge kreft i mage, tarm, lever, bryst, hud og prostata.
Fordøyelse og kognitiv helse
Den har også evnen til å bekjempe H. pylori-bakterier som kan forårsake store ubehag i fordøyelseskanalen. Brokkoli er utmerket for å styrke og skjerpe kognitive evner som hukommelse, fokus og konsentrasjon. Den er også god for å bidra til å forebygge Alzheimers sykdom og demens.
Nervesystem, allergier og hjertehelse
Brokkoli er svært gunstig for nervesystemet og er kjent for å lindre migrene, hypertensjon, angst og nervøse tics. Den inneholder naturlige antihistaminer og er fantastisk for å verne mot sesongallergier, rennende øyne, sinusitt, bihulebetennelser, forkjølelse, influensa og bronkitt. Brokkoli er godt kjent for sin evne til å beskytte mot hjertesykdom og redusere risikoen for åreforkalkning, slag og hjerteinfarkt.
Blodtrykk, muskler, bein og syn
Den kan også bidra til å senke høyt blodtrykk og opprettholde god hjerte- og karshelse. Brokkoli er også god for å bygge sterke muskler og bein, samt for å bidra til å forebygge skader eller fremtidig osteoporose. Den er rik på fiber, noe som gjør den nyttig for å regulere blodsukkeret, forebygge forstoppelse og dempe overspising. Brokkoli er kjent for å være utmerket for syn og øyehelse og kan betydelig redusere risikoen for makuladegenerasjon og behovet for grå stær.
Protein og bruk
Brokkoli er rik på protein og inneholder mer protein per kopp enn ris, samtidig som den bare har halvparten så mange kalorier. Den er mest næringsrik når den spises rå eller dampet.
Brokkoli kan enkelt lages om til en deilig, kremet fettfri suppe.
Ingredienser
- Brokkoli, godt dampet
- Gulrøtter, godt dampede
- Løk, godt dampet
- En klype salt og pepper
- Dampede poteter (valgfritt, for en mer mettende og kremet versjon)
Fremgangsmåte
- Ha den dampede brokkolien, gulrøttene og løken i en blender sammen med en klype salt og pepper.
- Kjør til jevn konsistens – et næringsrikt og mettende måltid.
- Tilsett eventuelt dampede poteter for en mer mettende og kremet versjon.
Brokkoli finnes lett tilgjengelig i din lokale matbutikk, helsekostbutikk og/eller på bondemarked.
