Buffalo-blomkål

Disse Buffalo-blomkålbitene kan være et sunnere alternativ til tradisjonelle oppskrifter, men la deg ikke lure; de er fulle av smak! Du kommer sannsynligvis til å ville lage denne oppskriften igjen og igjen. Denne oppskriften er perfekt som forrett, snacks, lett måltid eller til og med et hovedmåltid servert sammen med en salat. Den er også oljefri, kornfri og plantebasert.

Fordeler

Blomkål blir ofte unngått av pasienter med skjoldbruskkjertelproblemer fordi det stemples som «goitrogent», men blomkål er faktisk en av skjoldbruskkjertelens beste venner, siden det hjelper skjoldbruskkjertelen med å bekjempe Epstein-Barr-viruset, som er den egentlige årsaken til de fleste skjoldbruskkjertelproblemer. Blomkål inneholder spormineralet bor, som støtter hele det endokrine systemet. Blomkål inneholder også fytokjemikalier som kan hindre skjoldbruskkjertelen i å krympe under atrofien som kan oppstå ved langvarig overmedisinering med reseptbelagte skjoldbruskkjertelhormoner.

Ingredienser

• 1 middels stort blomkålhode, delt i munnfullstore buketter
• 1 1/3 kopp cassavamel
• 1 1/2 kopp vann, mer ved behov
• 6–8 stilker selleri, til servering

Ranch:

• 1 kopp rå squash, skrelt og skåret i terninger
• 2 ss rå cashewnøtter
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ss finhakket dill
• 1/2 ss finhakket persille

Sterk saus:

• 2–3 ss grovhakkede ferske sterke røde chilipevere
• 2 hvitløksfedd
• 2 1/2 ss sitronsaft
• 1 ts paprika
• 2 ss rå honning
• 3/4 kopp vann
• 1 ss arrowroot-stivelse
• 1/4 kopp tomatpuré
• Selleristilker

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 425°F/220°C. Kle et stort stekebrett med bakepapir.
2. I en stor bolle visper du sammen cassavamel og vann. Røren skal være tykk nok til å dekke blomkålen. Hvis den er for tykk, tilsett noen ss vann. Ha blomkålen i bollen og vend til den er godt dekket. Bruk en gaffel til å flytte den dekte blomkålen over på stekebrettet, og rist av overflødig røre. La det være minst 2,5 cm mellom hver bit. Sett i ovnen i 20–25 minutter, til den er sprø. Snu blomkålbitene halvveis.
3. For å lage ranch-sausen, ha squash, cashewnøtter, sitronsaft, hvitløkspulver og løkpulver i en blender og kjør til jevn. Rør inn dill og persille, og sett til side.
4. For å lage den sterke sausen, ha ferske sterke chilipevere, hvitløk, tomatpuré, sitronsaft, paprika, rå honning, vann og arrowroot-stivelse i en blender. Kjør til jevn.
5. Hell blandingen i en stor kasserolle over middels høy varme og la den småkoke. Hvis sausen er svært tykk, tilsett litt mer vann. Ha i den bakte blomkålen og vend til den er dekket. Ta av varmen og legg på et serveringsfat eller et stort fat sammen med selleristilkene. Server umiddelbart med den tilberedte ranch-sausen.

Tips

• Legg blomkålbitene i airfryer for å gjøre dem ekstra sprø.
• Til 2 personer