Chipotle-blomkåltacos

En herlig miks av smaker og teksturer møtes i denne oppskriften på Chipotle-blomkåltacos. Med chipotalkrydret ristet blomkål, søt og sterk mangosalsa, sprø rødkål og en skvett fersk limesaft, pakket inn i en myk potet-cassava tortilla, er denne oppskriften virkelig god.

Fordeler

Blomkål inneholder spormineralet bor, som er kjent for å hjelpe det endokrine systemet.

Mango inneholder svært biotilgjengelig spormagnesium sammen med fytokjemiske fenolsyrer som beroliger sentralnervesystemet.

I tarmkanalen reduserer rødkål patogener, driver ut ammoniakkgass fra kroppen, slår ned sopp og bakterier og feier ut gammelt avfall og råtnet mat.

Ingredienser

Potet-cassava tortillas

• 2 kopper skrelte og hakkede poteter
• 1 kopp cassavamel, mer ved behov
• ¼ ts havsalt (valgfritt)

Chipotle-blomkål

• 1 ss ferskpresset limesaft
• 2 ss ren lønnesirup
• ½ ts chipotlepulver, mer etter smak
• 2 ts paprika
• 2 ts hvitløkspulver
• ½ ts havsalt (valgfritt)
• 4 kopper blomkålbuketter

Mangosalsa

• 1 ½ kopper finhakket mango
• ¼ kopp finhakket rødløk
• ¼ kopp finhakket koriander, løst pakket
• Saften fra 1 lime
• 1 ss finhakket rød jalapeño
• ½ ts havsalt (valgfritt)

Til servering

• 1 kopp strimlet rødkål
• 3–4 limebåter
• ¼ kopp korianderblad, løst pakket

Fremgangsmåte

1. Potet-cassava tortillas: Legg potetene i en dampkurv over kokende vann. Damp dem i 15–20 minutter, til de er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta dem deretter av varmen og la dem avkjøles.

2. Når de er avkjølt, legger du potetene i en stor bolle og moser dem til de er fri for klumper. Tilsett cassavamelet gradvis i potetmosen og elt blandingen til du har en myk, jevn deig som verken er klebrig eller våt. Tilsett litt mer cassavamel om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.

3. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ⅛ til ¼ tomme, mellom to ark bakepapir eller på en lett melet overflate. Hvis deigen er veldig smuldrete når du kjevler den ut, tilsetter du litt vann og elter til den er jevn. Fortsett å kjevle ut.

4. Bruk en opp-nedvendt tallerken eller bolle til å skjære ut tortillas fra deigen. Varm en keramisk non-stick-panne på høy varme og stek hver tortilla i 3–4 minutter på hver side, til de er brune. Gjenta prosessen med resten av deigen.

5. Chipotle-blomkål: Forvarm ovnen til 400°F (200°C) og kle et stort stekebrett med bakepapir. I en stor bolle blander du ferskpresset limesaft, lønnesirup, chipotlepulver, paprika, hvitløkspulver og havsalt (hvis du bruker det). Visp ingrediensene sammen til de er godt blandet. Ha blomkålbukettene i bollen og rør til de er jevnt dekket av krydderblandingen.

6. Overfør de dekkede blomkålbukettene til det forberedte stekebrettet og rist dem i ovnen i 25–30 minutter, til de er lett svidd og møre. Ta dem deretter ut av ovnen og sett til side.

7. Mangosalsa: Bland den hakkede mangoen, rødløken, korianderen, limesaften, jalapeñoen og havsaltet (hvis du bruker det) i en bolle. Rør til alt er jevnt blandet.

8. Når du er klar til å servere, legger du noen biter ristet blomkål på hver tortilla og topper med strimlet rødkål, mangosalsa og fersk koriander. Gjenta med resten av tortillaene. Server tacosene med en gang, med limebåter ved siden av. Nyt!

Til 4 personer