Collard greens er en utrolig næringsrik og helende grønn bladgrønnsak som inneholder antivirale, antibiotiske, betennelsesdempende og kreftbekjempende forbindelser. De er fulle av vitamin A, C og B-kompleks og mineraler som jern, kalsium, selen og sink. De er også eksepsjonelt rike på vitamin K og omega-3-fettsyrer, noe som er svært viktig ved nevrologiske lidelser, spesielt de som påvirker hjernen.
Næringsinnhold og helsefordeler
Collard greens er også en fenomenal kilde til folat, et essensielt næringsstoff for kvinner i fruktbar alder og for hjerte- og karhelsen generelt. De er spesielt gunstige ved hemorroider, forstoppelse, høyt blodtrykk, aldersrelatert makuladegenerasjon, kroniske infeksjoner, hjertesykdom, diabetes, astma og vekttap.
Autoimmune lidelser og kreftforebygging
Takket være sine betennelsesdempende egenskaper er collard greens også en ideell mat for dem som lider av autoimmune lidelser som revmatoid artritt, kardiomyopati, lyme disease, irritabel tarmsyndrom, fibromyalgi og kronisk utmattelsessyndrom. Collard greens er også kjent for å være svært nyttige i forebyggingen av kreft i mage, kolon, bryst, eggstokk, livmorhals, lunge, hud, lever og prostata, og kan bidra til å senke kolesterolet betydelig.
Slik bruker du collard greens
De er en utmerket avgiftende matvare som hjelper med å rense leveren og få den ut av stagnasjonen. Collard greens kan juices eller brukes rå og fint hakket i salater. De er også utmerkede dampkokte eller tilsatt i supper og gryteretter. Collard greens kan brukes som en wrap med deilig fyll inni, og kan spises rå eller lett dampkokt. Collard greens er en næringsrik grønnsak du finner i grønnsaksavdelingen i ditt lokale supermarked eller helsekostbutikk.
