Everything Bagels

Everything Bagel er en populær bagel takket være den fantastiske smaken som gjør at du bare må ta én bit til! Med innslag av løk, hvitløk, sesamfrø og valmuefrø er denne rene, glutenfrie og melkefrie versjonen av en vanlig bagel ikke noe dårligere på smak – den stiller lett bagel-suget ditt.

Ingredienser

• 3 ss malt linfrø + 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp smeltet kokosolje
• 3 ss ren lønnesirup
• 2 kopper cassavamel
• 1/2 kopp arrowroot-stivelse
• 1 kopp kokosmel
• 1/2 kopp brunrismel
• 2 1/2 ts bakepulver
• 1/3 kopp + 1–2 ss vann

Everything-krydder

• 2 ss løkpulver eller løkflak
• 2 ss hvitløkspulver eller hvitløksflak
• 2 ss svarte sesamfrø
• 2 1/2 ss hvite sesamfrø
• 1 ss valmuefrø
• 1 ts flaket eller vanlig havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Sett en stor kjele med vann til å koke. Forvarm ovnen til 425 °F / 220 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
2. I en liten bolle visper du sammen malt linfrø og vann. La det stå i 5 minutter. Hell i kokosoljen og lønnesirupen og visp til blandingen er jevn. Sett til side. I en stor bolle har du i cassavamel, arrowroot, kokosmel, brunrismel og bakepulver. Visp til det er jevnt og uten klumper.
3. Hell i de våte ingrediensene og rør, mens du tilsetter vann én spiseskje av gangen, til deigen begynner å samle seg. Kna med hendene til du har en jevn, myk deig. Form deigen til kuler, flat dem litt ut og lag et hull i midten med en spisepinne eller fingeren. Deigen er ganske smuldrete, så mindre bagels er lettere å forme.
4. Senk forsiktig en bagel ned i det kokende vannet og kok i 30 sekunder på begge sider. Overfør til stekebrettet og strø everything-krydder på toppen. Gjenta med resten av deigen.
5. Stek i 18–20 minutter, til de er lett gylne på toppen. Overfør til en rist og avkjøl. Disse bagelsene smaker best når de fortsatt er litt varme. Best oppbevart i en lufttett beholder i romtemperatur.

Gir 5–6 bagels