Fersken-gazpacho er en sommerlig, forfriskende og hydrerende råsuppe som er full av smak – og all smaken kommer fra ferske urter, frukt, hvitløk og løk. Ferskenen gjør denne gazpachoen til en morsom og spesiell variant av den tradisjonelle gazpachoen, som har en base av bare tomater.
Fordeler
Den saftige naturen til en fersken (eller nektarin) er unik ved at den kombinerer fruktsyre med mineralsalter og sukkerarter, sammen med en sammentrekkende fytokjemisk forbindelse nær steinen – noe som gir foryngelse tett på leverens indre kjerne.
Agurker inneholder fytokjemiske forbindelser som virker betennelsesdempende på tynntarmen og kolon.
Tomater har viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange funksjoner i leveren.
Ingredienser
- 4 modne fersken, skrelt og uten stein
- 1 ½ kopp engelsk agurk, grovt hakket
- 3 mellomstore tomater, uten kjernehus og hakket
- ½ gul paprika
- ¼ av en liten rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- Saften av 1 lime
- ¼ kopp ferske basilikumblader, løst pakket
- 1 ts rå honning
- ¾ – 1 kopp vann, mer om nødvendig
- Havsalt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
-
I en blender eller kjøkkenmaskin: kombinér den hakkede ferskenen, agurken, tomatene, paprikaren, rødløken, hvitløken, limesaften, den ferske basilikumen, den rå honningen og vannet. Kjør blandingen til den er glatt og godt blandet. Tilsett vann til du får ønsket konsistens.
-
Sett lokk over bollen og la gazpachoen stå i kjøleskapet i minst en time, slik at smakene får smelte sammen og suppen blir skikkelig kald.
-
Når du skal servere, øser du gazpachoen over i boller. Pynt med ekstra hakket fersken, agurk og basilikum. Nyt!
Til 4 personer
