Gresskardonuts

Laget med gresskar og glutenfrie kornsorter er disse bakede donutsene et deilig, men langt sunnere alternativ til sine friterte, hvetefylte slektninger. De er morsomme å lage til barn, eller å dele med kjære som prøver å ta renere matvalg. Du kan nyte dem dyppet i den kremete kanel-cashew-glasuren for en dekadent avslutning, eller uten noe på for en enklere smak.

Vintersquash som gresskar er fulle av næringsstoffer som leveren vår lett kan lagre. De er rike på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintersquash kan stabilisere leveren, slik at blodsukkeret kan stabilisere seg i hele kroppen.

Ingredienser

Donuts:

• 1 kopp gresskarpuré
• 2/3 kopp ren lønnesirup
• 1/4 kopp + 2 ss smeltet kokosolje
• 1 1/2 kopp glutenfritt havremel
• 1/2 kopp brunrismel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel

Kanelglasur:

• 3/4 kopp cashewnøtter, bløtlagt i 1 time i varmt vann
• 2 1/2 ss lønnesirup
• 1 ss kokosolje
• 1/2 ts kanel
• 1/8 ts kardemomme
• 1/4 kopp vann

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350F/180C. Smør en donutform med plass til 12 donuts lett. Sett til side.
2. I en middels stor bolle visper du sammen gresskarpuré, lønnesirup og kokosolje. I en annen bolle har du havremel, brunrismel, bakepulver og kanel. Visp til det er jevnt og klumpfritt.
3. Hell de våte ingrediensene over i de tørre. Rør til det er jevnt blandet. Bruk en skje eller en sprøytepose til å fordele røren i den smurte donutformen. Stek i 12–14 minutter, til de er lett gylne på toppen og en tannpirker satt inn kommer ut ren. Avkjøl i 5 minutter i donutformen, flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt.
4. For å lage glasuren: ha de avrente cashewnøttene, lønnesirup, kokosolje, kanel, kardemomme og vann i en blender og kjør til det er helt glatt, i 4–5 minutter, og skrap ned sidene ved behov. Når donutsene er kalde, dypper du dem i glasuren. Nytes best samme dag som de stekes, og oppbevares i en lufttett beholder til de skal brukes.

Gir 12 donuts