Kremet og full av smak – denne gresskarsuppen er trøst i en bolle. Server den til familiemiddagen, eller lag den til deg selv og nyt restene i noen dager. Denne oppskriften er melkefri og oljefri. Hvis du vil gjøre oppskriften fettfri, kan du utelate kokosmelken og tilsette ekstra healing broth eller vann til du oppnår ønsket konsistens. Gresskaret, stjerneingrediensen i denne oppskriften, er fullpakket med helbredende næringsstoffer som leveren enkelt kan lagre.
Ingredienser
- 2 lbs skrelt, renset og hakket gresskar
- 1 kopp hakket løk
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss hakket ingefær
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprika
- 1 ts tørket oregano eller timian
- 1/4 ts chiliflakes (valgfritt)
- 2 kopper healing broth eller vann
- 1 kopp lett kokosmelk
- 2–3 ss gresskarfrø, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Ha gresskaret, løken, hvitløken, ingefæren, spisskummen, koriander, paprika, oregano eller timian, chiliflakes og grønnsakskraft eller vann i en stor kjele på middels høy varme. La det småkoke uten lokk i 20–30 minutter til gresskaret er mørt.
-
Overfør blandingen til en blender og tilsett kokosmelken. Kjør til jevn konsistens, omtrent 1–2 minutter på høy hastighet. Alternativt kan du bruke en stavmikser.
-
Hell suppen tilbake i kjelen og varm den opp. Fordel suppen i boller og topp med gresskarfrø (hvis du bruker det). Server umiddelbart.
4 porsjoner
