Hvis du synes det er vanskelig å få i deg nok rå grønne bladgrønnsaker hver dag, er denne deilige pestooppskriften en fin måte å lure inn litt flere. Nyt den med grønnsaksstaver, sammen med tomater og agurk på pinne, eller prøv den til de bakte Sweet Potato Fries eller Zucchini Tater Tots som ligger på bloggen. Denne oppskriften er mye lavere i fett enn tradisjonell pesto, og er derfor et mye bedre valg for leveren og helsen din generelt.
Derfor er ingrediensene så gode for skjoldbruskkjertelen
Hvis du har hørt at rå grønnkål er dårlig for skjoldbruskkjertelen, er det svært viktig å vite at dette ikke stemmer. Rå grønnkål er faktisk gunstig for skjoldbruskkjertelen. Grønnkål er rik på bestemte alkaloider som beskytter mot virus som EBV. Fytokjemikaliene i grønnkålen kan trenge inn i skjoldbruskkjertelen og drepe lommer av EBV som begynner å utvikle seg der i virusets tidlige faser, mens det etablerer seg i kjertelen.
Persille fjerner høye nivåer av kobber og aluminium, som gir næring til EBV og i sin tur forårsaker hudproblemer. Persille styrker også produksjonen av skjoldbruskkjertelhormonet T3 ved å hjelpe til med å nære og gjenoppbygge skjoldbruskkjertelen.
Basilikumens antivirale egenskaper kommer blant annet fra fytokjemiske forbindelser som kan trenge inn i skjoldbruskkjertelen og bremse EBV-cellens boreaktivitet. Basilikum er med på å redusere knuter, cyster og svulster, og inneholder antikreftforbindelser som kan bidra til å forebygge skjoldbruskkjertelkreft.
Oljefri grønnkålpesto
Ingredienser
- 2 kopper grønnkål, stilker fjernet og grovt hakket
- 1 kopp persille
- 1 kopp basilikum
- 2 fedd hvitløk, grovt hakket
- 1/3 kopp valnøtter
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 ts havsalt, mer om nødvendig
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 3–5 ss vann
Serveres med
- 1/2 engelsk agurk, skåret i båter
- 1 rød paprika, skåret i båter
- 1 liten romainesalat, delt i blader
- 1 stor tomat, i skiver
Fremgangsmåte
- For å lage pestoen: Ha grønnkål, persille, basilikum, hvitløk, valnøtter, sitronsaft, havsalt og pepper i en food processor eller blender, og kjør til du får en grov, klumpete pesto. Mens motoren går, heller du vannet i food processoren til du oppnår ønsket konsistens. Smak til og juster krydderet.
- For å servere: Legg agurkbåter, paprika, romaine-blader og tomatskiver på et fat sammen med pestoen.
Porsjoner: 4 personer
